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🍽️ Hähnchenbrust mit Gemüse und Blauschimmelkäse-Gratin

1279 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Hähnchenbrüste und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  5. 5. Brate die Hähnchenbrüste rundherum goldbraun an.
  6. 6. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen und backe es für etwa 15 Minuten.
  7. 7. Gieße den Zitronensaft in einen Topf und erhitze ihn.
  8. 8. Lasse den Saft einkochen, bis sich die Menge halbiert hat.
  9. 9. Rühre die Sahne und den Senf in die Sauce ein.
  10. 10. Lasse die Mischung erneut einkochen, bis sie sich wieder halbiert hat.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter unter.
  12. 12. Verrühre die Creme double mit den Eigelben.
  13. 13. Hakle den Schnittlauch fein und rühre ihn unter.
  14. 14. Brösel den Blauschimmelkäse und hebe ihn in die Creme ein.
  15. 15. Rühre die Käse-Sahne-Mischung unter die warme Sauce.
  16. 16. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Stelle die Sauce beiseite, bis sie etwas abgekühlt ist.
  18. 18. Mische den Parmesan mit den Semmelbröseln.
  19. 19. Hakle die Petersilie fein.
  20. 20. Hebe die Petersilie in die Brösel-Mischung ein.
  21. 21. Wasche den Fenchel und schneide ihn der Länge nach in der Mitte durch.
  22. 22. Entferne den harten Strunk vom Fenchel.
  23. 23. Schneide den Fenchel in schmale Spalten.
  24. 24. Wasche die Frühlingszwiebeln und teile sie der Länge nach.
  25. 25. Entferne das dunkelgrüne Lauch der Frühlingszwiebeln.
  26. 26. Wasche die Bohnen und entferne die Enden.
  27. 27. Schäle das untere Drittel des Spargels.
  28. 28. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
  29. 29. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  30. 30. Gib Fenchel, Frühlingszwiebeln, Bohnen und Spargel in das kochende Wasser.
  31. 31. Koche das Gemüse für 4 Minuten (blanchieren).
  32. 32. Gieße das Gemüse ab und spüle es mit kaltem Wasser ab.
  33. 33. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  34. 34. Nimm das Hähnchen aus dem Ofen.
  35. 35. Schalte den Ofen auf Grillfunktion und heize ihn auf.
  36. 36. Buttere eine Auflaufform ein.
  37. 37. Gib das Gemüse in die Auflaufform.
  38. 38. Lege die Hähnchenbrüste auf das Gemüse.
  39. 39. Gieße die Sauce über das Fleisch und Gemüse.
  40. 40. Streu die Brösel-Mischung gleichmäßig darüber.
  41. 41. Lege die Form in den vorgeheizten Ofen.
  42. 42. Gratiniere das Gericht für etwa 3 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  43. 43. Nimm das Gericht aus dem Ofen und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion