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🍽️ Auflauf mit Lauch und Schinken

431 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Stangen Lauch
• Salz
• 200 g Kochschinken (in Scheiben)
• 100 ml Schlagsahne (35 % Fett)
• 100 ml Fleischbrühe
• 150 g Crème fraîche
• 2 Eier
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gryuère)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• Kerbel (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Nutze dabei Umluft mit 160 Grad oder die Gasstufe 2 bis 3.
2. 2. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten Enden.
3. 3. Schneide den Lauch längs in Hälften oder Drittel.
4. 4. Koche Wasser mit Salz und gib den Lauch für 2 bis 3 Minuten hinein. Das nennt man Blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
5. 5. Entleere das Wasser und spüle den Lauch sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
6. 6. Wickle jeweils 1 bis 2 Scheiben Schinken um die Lauchstücke.
7. 7. Lege die umwickelten Lauchstücke in eine Auflaufform.
8. 8. Verrühre Sahne, Brühe, Crème fraîche, Eier und geriebenen Käse in einer Schüssel.
9. 9. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskat.
10. 10. Gieße die Sauce gleichmäßig über den Lauch in der Form.
11. 11. Backe das Gericht für 25 bis 30 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.
12. 12. Serviere den Auflauf garniert mit frischem Kerbel.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 431
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 13 g