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🍽️ Überbackener Kabeljau auf Rahmwirsing mit Rübenstampf

502 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Putze Steckrübe, Petersilienwurzel und Möhren. Schäle das Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und drücke die Zehen leicht an.
  3. 3. Erhitze einen Esslöffel Deli Reform „Das Original“ in einem großen Topf.
  4. 4. Dünste das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer Hitze für fünf Minuten.
  5. 5. Gieße 200 Milliliter Wasser hinzu. Füge ein Lorbeerblatt und eine Zimtstange bei.
  6. 6. Lasse das Gemüse bei kleiner Hitze für 15 bis 20 Minuten köcheln, bis es weich ist.
  7. 7. Gieße das Gemüse ab. Entferne das Lorbeerblatt und die Zimtstange.
  8. 8. Hacke die Walnusskerne fein.
  9. 9. Reibe den Parmesan fein.
  10. 10. Spüle die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
  11. 11. Reibe die Zitronenschale ab.
  12. 12. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  13. 13. Stelle den Zitronensaft beiseite.
  14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  15. 15. Hacke die Petersilienblätter.
  16. 16. Vermenge die Walnüsse, den Parmesan, den Zitronenabrieb, die Petersilie und die Leinsamen in einer Schüssel.
  17. 17. Gib zwei Esslöffel Deli Reform „Das Original“ hinzu.
  18. 18. Würze die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Spüle den Kabeljau vorsichtig ab und tupfe ihn trocken.
  20. 20. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  21. 21. Lege die Kabeljaufilets auf das Blech.
  22. 22. Verteile die Walnuss-Parmesan-Masse gleichmäßig auf den Filets.
  23. 23. Drücke die Masse leicht an.
  24. 24. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3).
  25. 25. Backe den Kabeljau für etwa 20 Minuten im Ofen.
  26. 26. Putze den Wirsing und wasche ihn.
  27. 27. Schneide den Wirsing in feine Streifen.
  28. 28. Schäle die Schalotte und schneide sie in Ringe.
  29. 29. Erhitze einen Esslöffel Deli Reform „Das Original“ in einer Pfanne.
  30. 30. Dünste den Wirsing und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten.
  31. 31. Koche den Wirsing, bis er etwas zusammengefallen ist.
  32. 32. Gib Frischkäse und zwei bis drei Esslöffel Wasser in die Pfanne.
  33. 33. Erhitze die Mischung kurz, bis sich die Frischkäse aufgelöst hat.
  34. 34. Würze den Wirsing mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und dem Zitronensaft.
  35. 35. Gieße die abgekochte Rübenmischung ab.
  36. 36. Gieße Sahne über das Gemüse.
  37. 37. Stampfe das Gemüse grob mit einem Kartoffelstampfer.
  38. 38. Würze den Rübenstampf mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat.
  39. 39. Lege den überbackenen Kabeljau auf den Rahmwirsing.
  40. 40. Serviere das Gericht mit dem Rübenstampf.

Nährwerte pro Portion