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🍽️ Überbackener Fenchel gefüllt mit Kartoffeln und Räucherlachs

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g mehlige Kartoffeln
• Salz
• 200 g geräucherter Lachs
• 0.5 Bund Dill
• 2 EL Butter
• 4 EL Crème fraîche
• 1 EL Sahnemeerrettich (Glas)
• 2 Eigelbe
• 4 Knollen Fenchel
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)
• Fett (für die Auflaufform)
• Dillspitzen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und koche sie in reichlich Salzwasser für etwa 20 Minuten gar.
2. 2. Gieße die Kartoffeln ab und drücke sie durch eine Kartoffelpresse.
3. 3. Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein.
4. 4. Schneide den Räucherlachs in feine Streifen.
5. 5. Schmelze die Butter und rühre sie mit 2 Esslöffeln Crème fraîche, dem Meerrettich und dem gehackten Dill zu einer Sauce.
6. 6. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat.
7. 7. Rühre die Lachsstreifen und die Eigelbe unter die Kartoffelmasse.
8. 8. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
9. 9. Wasche die Fenchelknollen, entferne die harten Strünke und halbiere sie.
10. 10. Trenne 8 große Blattschiffchen von den Fenchelknollen ab.
11. 11. Würfle den restlichen Fenchel sehr fein.
12. 12. Erhitze ausreichend Salzwasser in einem Topf.
13. 13. Blanchiere die Fenchelschiffchen kurz im kochenden Wasser (kurz in kochendem Wasser garen).
14. 14. Schrecke die Fenchelschiffchen ab, indem du sie in kaltes Wasser gibst.
15. 15. Hebe den gewürfelten Fenchel unter die Kartoffelcreme.
16. 16. Fülle die Kartoffelcreme in die Fenchelblätter.
17. 17. Gib die gefüllten Fenchelblätter in eine gefettete Auflaufform.
18. 18. Gratinier den Auflauf auf der mittleren Schiene im Backofen für etwa 20 Minuten.
19. 19. Garniere den Auflauf mit der restlichen Crème fraîche und den Dillspitzen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 457
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 29 g