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🍽️ Zander mit Kartoffel-Mozzarella-Decke

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Zanderfilet (4 Zanderfilets)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• weißer Pfeffer
• 250 g gekochte Süßkartoffeln (4 gekochte Süßkartoffeln)
• 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
• 75 g schwarze Oliven (ohne Kern)
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 getrocknete italienische Kräuter (oder 400 g aus der Dose)
• 150 g Mozzarella
• 2 EL geschmolzene Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Muskatnuss
• Oliven (zum Garnieren nach Belieben)
• Kräuter (zum Garnieren nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Schmiere eine ofenfeste Form dünn mit geschmolzener Butter ein.
2. 2. Tupfe die Zanderfilets mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Würze die Filets mit Salz und Zitronensaft.
4. 4. Lass die gewürzten Filets kurz ruhen.
5. 5. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
6. 6. Schüttle die Frühlingszwiebeln trocken.
7. 7. Hacke die Frühlingszwiebeln fein.
8. 8. Hacke die Oliven fein.
9. 9. Lass die Tomaten gut abtropfen.
10. 10. Schneide die Tomaten in sehr kleine Stücke.
11. 11. Halbiere den Mozzarella.
12. 12. Schneide beide Mozzarellahälften in dünne Scheiben.
13. 13. Schäle die Kartoffeln.
14. 14. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
15. 15. Vermische die Kartoffeln mit dem Ei.
16. 16. Vermische die Kartoffeln mit dem Senf.
17. 17. Würze die Kartoffelmasse mit Salz.
18. 18. Würze die Kartoffelmasse mit Pfeffer.
19. 19. Würze die Kartoffelmasse mit geriebener Muskatnuss.
20. 20. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
21. 21. Hebe die Frühlingszwiebeln in die Kartoffelmasse ein.
22. 22. Hebe die Oliven in die Kartoffelmasse ein.
23. 23. Hebe die Tomatenstücke in die Kartoffelmasse ein.
24. 24. Hebe die Hälfte der Mozzarellascheiben in die Kartoffelmasse ein.
25. 25. Tupfe die Zanderfilets erneut trocken.
26. 26. Lege die Filets nebeneinander in die vorbereitete Form.
27. 27. Salze die Filets in der Form.
28. 28. Pfeffere die Filets in der Form.
29. 29. Lege die Kartoffelmasse zwischen zwei Folienlagen.
30. 30. Rolle die Kartoffelmasse etwa 1 bis 2 Zentimeter dick aus.
31. 31. Forme die Kartoffelmasse zu einem Rechteck.
32. 32. Ziehe die obere Folie von der Kartoffelmasse ab.
33. 33. Lege die Kartoffelplatte quer über die Fischfilets.
34. 34. Belege die Kartoffelplatte mit den restlichen Mozzarellascheiben.
35. 35. Backe das Gericht im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten.
36. 36. Garniere das fertige Gericht nach Belieben mit grünen Oliven.
37. 37. Garniere das fertige Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g