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🍽️ Überbackene Spinat-Röllchen

529 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 140 g Mehl (Typ 1050)
• 300 ml Milch (1,5 % Fett)
• Salz
• 800 g frischer Blattspinat
• 30 g Rapsöl (3 EL)
• 2 Eier
• 2 EL Tahini
• 1 TL Butter
• 100 g milder Käse (in Scheiben)

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit der Milch und einer Prise Salz in einer Schüssel. Nutze einen Handmixer mit Quirlaufsatz, bis die Masse glatt ist. Lass den Teig für 10 Minuten ruhen.
2. 2. Wasche den Spinat gründlich und entferne grobe Stiele. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem großen Topf. Gib den Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen. Nimm ihn aus dem Topf und lass ihn in einem Sieb abtropfen. Würze ihn mit Salz.
3. 3. Trenne die Eier. Rühre die Eigelbe in die Mehl-Milch-Mischung. Schlage das Eiweiß steif. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig.
4. 4. Erhitze 1/2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne. Gib eine Portion Teig in die Pfanne. Backe den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten. Wiederhole dies, bis du insgesamt 4 goldgelbe Pfannkuchen hast.
5. 5. Vermische Tahini in einer kleinen Schüssel mit 3 Esslöffel Wasser, bis es cremig ist. Bestreiche jeden Pfannkuchen mit 1 Esslöffel dieser Mischung. Lege Spinat darauf und rolle die Pfannkuchen auf.
6. 6. Schneide die Rollen in etwa 3 cm breite Scheiben. Fette eine große, flache Auflaufform (ca. 31x20 cm) mit Butter ein. Lege die Rollen dicht nebeneinander in die Form.
7. 7. Schneide den Käse in fingerbreite Streifen. Lege die Käsestreifen gitterförmig auf die Spinatrollen. Backe das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 529
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 36 g