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🍽️ Knusprig überbackene Sardinen mit Fenchel

231 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie goldbraun sind.
  2. 2. Gib die gerösteten Pinienkerne und 1 1/2 Esslöffel Öl in eine Schüssel.
  3. 3. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie mittelfein ist.
  4. 4. Gib die Semmelbrösel zur Pinienkern-Masse.
  5. 5. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  6. 6. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  7. 7. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  8. 8. Vermische die gehackten Thymianblätter mit der Bröselmasse.
  9. 9. Spüle die Sardinen kalt ab und entferne eventuelle Schuppen.
  10. 10. Tupfe die Fische mit einem Küchentuch trocken.
  11. 11. Nimm eine Sardine mit der Bauchöffnung nach oben in die Hand.
  12. 12. Drücke den Fisch leicht auseinander.
  13. 13. Umgreife die Rückengräte am Kopfende mit Daumen und Zeigefinger.
  14. 14. Ziehe die Gräte vorsichtig nach oben und löse sie heraus.
  15. 15. Schneide den Grätenrest kurz vor dem Schwanz mit einer Schere ab.
  16. 16. Wasche den Fenchel und putze ihn.
  17. 17. Hebe das grüne Fenchelkraut beiseite.
  18. 18. Entferne den harten Strunk am Boden des Fenchels.
  19. 19. Hobele den Fenchel in sehr feine Scheiben.
  20. 20. Gib den Fenchel in eine Schüssel.
  21. 21. Würze den Fenchel mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Gib 1 Esslöffel Olivenöl zum Fenchel.
  23. 23. Presse den Saft aus der halben Zitrone aus.
  24. 24. Gib 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft nach Geschmack zum Fenchel.
  25. 25. Schneide das Fenchelgrün fein.
  26. 26. Vermische das Fenchelgrün unter den Fenchel.
  27. 27. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  28. 28. Pinsel das Backblech mit dem restlichen Olivenöl ein.
  29. 29. Lege die Sardinen mit der Hautseite nach unten auf das Blech.
  30. 30. Belege jede Sardine mit etwa 1 Esslöffel der Bröselmasse.
  31. 31. Drücke die Bröselmasse leicht an.
  32. 32. Heize den Backofen mit dem Grill vor.
  33. 33. Lege das Blech auf die zweite Schiene von unten.
  34. 34. Backe die Sardinen unter dem Grill für 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  35. 35. Serviere die Sardinen zusammen mit dem Fenchel.

Nährwerte pro Portion