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🍽️ Selbstgemachte Ravioli in Tomatensoße mit Käseüberzug

872 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Eier, Öl und einen Teelöffel Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
  4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
  5. 5. Wickle die Teigkugel fest in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lasse den Teig für etwa 30 Minuten an einem ruhigen Ort ruhen.
  7. 7. Zupfe die frischen Kräuter von den Stielen und entferne verlesene Blätter.
  8. 8. Blanchiere die Kräuter kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  9. 9. Schrecke die Kräuter sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  10. 10. Drücke die Kräuter gut aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  11. 11. Hacke die Kräuter fein.
  12. 12. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  13. 13. Hacke Schalotte und Knoblauch ebenfalls fein.
  14. 14. Schwitze das gehackte Gemüse in heißer Butter glasig an.
  15. 15. Rühre die gehackten Kräuter unter das geschwitzte Gemüse.
  16. 16. Vermenge die Mischung mit Frischkäse und geriebenem Parmesan.
  17. 17. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  18. 18. Brühe die Tomaten mit heißem Wasser über.
  19. 19. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  20. 20. Entferne die Haut von den Tomaten.
  21. 21. Viertele die enthauten Tomaten.
  22. 22. Entferne die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  23. 23. Würfle das Tomatenfleisch klein.
  24. 24. Schäle die Schalotten und den Knoblauch für die Soße.
  25. 25. Würfle Schalotten und Knoblauch für die Soße sehr fein.
  26. 26. Schwitze das feine Gemüse in heißem Öl kurz an.
  27. 27. Gib die gewürfelten Tomaten zur Pfanne und schwenke sie kurz durch.
  28. 28. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Lasse die Soße für etwa 5 Minuten köcheln.
  30. 30. Strecke die Soße zum Schluss mit einer Prise Zucker ab.
  31. 31. Heize den Backofen auf 220 Grad Oberhitze vor.
  32. 32. Knete den Teig nach der Ruhezeit nochmals kurz durch.
  33. 33. Strecke die Hälfte des Teiges mit einem Nudelholz oder der Nudelmaschine aus.
  34. 34. Achte darauf, dass der Teig etwa so dick ist wie ein Messerrücken.
  35. 35. Lege auf den Teigstreifen in Abständen von vier Zentimetern je einen Teelöffel der Füllung.
  36. 36. Strecke den restlichen Teig aus und lege ihn über die befüllte Hälfte.
  37. 37. Drücke den Teig fest um jede Portion Füllung herum, um Luftblasen zu entfernen.
  38. 38. Schneide die Ravioli mit einem Teigrädchen in quadratische Taschen aus.
  39. 39. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum sanften Kochen.
  40. 40. Koche die Ravioli für drei bis vier Minuten, bis sie fast gar sind.
  41. 41. Nimm die Ravioli mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser.
  42. 42. Lasse die Ravioli gut abtropfen.
  43. 43. Schwenke die abgetropften Ravioli unter die vorbereitete Tomatensoße.
  44. 44. Lasse den Mozzarella abtropfen.
  45. 45. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
  46. 46. Fülle die Ravioli in der Soße in vier einzelne Förmchen oder eine große Auflaufform.
  47. 47. Streue die Mozzarellawürfel gleichmäßig über die Ravioli.
  48. 48. Backe die Ravioli für 10 bis 15 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun ist.
  49. 49. Bestreue das fertige Gericht mit geschnittenen Schnittlauchröllchen.
  50. 50. Serviere die Ravioli heiß.

Nährwerte pro Portion