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🍽️ Überbackene Kalbsschnitzel

317 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich.
  2. 2. Trockne die Aubergine mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Schneide die Aubergine in runde Scheiben.
  4. 4. Salze die Auberginenscheiben leicht ein.
  5. 5. Lass den Mozzarella in einem Sieb abtropfen.
  6. 6. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
  7. 7. Wasche die Tomaten.
  8. 8. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  9. 9. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  10. 10. Lege die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie.
  11. 11. Klopfe die Schnitzel mit einem Plattiereisen leicht flach.
  12. 12. Heize 1 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf.
  13. 13. Tupfe die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken.
  14. 14. Brate die Auberginenscheiben in dem heißen Öl.
  15. 15. Brate jede Seite der Aubergine für 2 Minuten goldbraun.
  16. 16. Würze die gebratenen Auberginen mit Pfeffer.
  17. 17. Gib das restliche Öl in dieselbe Pfanne.
  18. 18. Würze die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Brate die Schnitzel im heißen Öl.
  20. 20. Brate jede Seite des Fleisches nur 30 Sekunden.
  21. 21. Lege die gebratenen Schnitzel in eine Auflaufform.
  22. 22. Verteile die gebratenen Auberginenscheiben auf den Schnitzeln.
  23. 23. Lege die Tomatenscheiben auf die Auberginen.
  24. 24. Würze die Tomaten mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Wasche das Basilikum.
  26. 26. Schüttle das Basilikum trocken.
  27. 27. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  28. 28. Verteile die Basilikumblätter auf den Tomatenscheiben.
  29. 29. Belege jedes Schnitzel mit den Mozzarellascheiben.
  30. 30. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  31. 31. Backe die Schnitzel auf der mittleren Schiene.
  32. 32. Backe die Schnitzel für 8 Minuten.

Nährwerte pro Portion