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🍽️ Knusprige Bohnen-Kohl-Auflaufsuppe

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Bohnen in ein Gefäß und bedecke sie mit Wasser. Lasse sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab. Koche die Bohnen im frischen Wasser für etwa eine Stunde, bis sie weich sind.
  3. 3. Wasche den Kohl und entferne die harten Strünke. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Schäle zwei Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide beide in feine Würfel.
  5. 5. Erhitze drei Esslöffel Olivenöl in einem ofenfesten Topf. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch, den Rosmarin und den Speck darin sanft an.
  6. 6. Gib die geschnittenen Kohlstücke zum Topf. Würze mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Nimm drei Viertel der gekochten Bohnen aus dem Kochwasser. Püriere sie glatt.
  8. 8. Behalte die restlichen ganzen Bohnen für später in einer Schüssel bereit.
  9. 9. Rühre die Bohnenpüree in die Gemüsemischung im Topf ein.
  10. 10. Gieße etwa 400 Milliliter Gemüsebrühe dazu. Füge die Tomaten hinzu.
  11. 11. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für etwa 45 Minuten köcheln.
  12. 12. Heize den Ofen auf 220 Grad Oberhitze vor.
  13. 13. Füge fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die ganzen Bohnen und die in Scheiben geschnittenen Brotstücke hinzu.
  14. 14. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  15. 15. Schäle die restlichen Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Verteile die Ringe gleichmäßig auf der Suppe.
  16. 16. Streu den Parmesan über die Suppe. Beträufle alles mit dem restlichen Öl.
  17. 17. Lege den Topf in den Ofen und backe die Suppe für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun ist.
  18. 18. Serviere die fertige Suppe garniert mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion