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🥗 Bulgur-Paprika-Salat-Türmchen mit Roter Bete

758 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Rote Bete gründlich.
  2. 2. Lege die Rote Bete in eine Auflaufform.
  3. 3. Bestreue sie mit Thymian und Rosmarin.
  4. 4. Beträufle alles mit einem Esslöffel Olivenöl.
  5. 5. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
  6. 6. Backe die Rote Bete für etwa 60 Minuten.
  7. 7. Gieße den Tomatensaft in einen Topf.
  8. 8. Bringe den Tomatensaft zum Kochen.
  9. 9. Rühre den Bulgur in die heiße Flüssigkeit ein.
  10. 10. Decke den Topf ab.
  11. 11. Lasse den Bulgur bei sehr niedriger Hitze für 20 Minuten quellen.
  12. 12. Schäle die Möhren währenddessen.
  13. 13. Halbiere die Möhren längs.
  14. 14. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  15. 15. Dünste die Möhren bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten von beiden Seiten.
  16. 16. Stoße die Koriandersamen in einem Mörser fein zerstoßen.
  17. 17. Würze die Möhren mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Bestreue die Möhren mit dem zerstoßenen Koriander.
  19. 19. Gieße die Brühe zu den Möhren.
  20. 20. Dünste die Möhren weitere 7 Minuten.
  21. 21. Gib den Honig hinzu.
  22. 22. Lasse die Sauce einkochen.
  23. 23. Lasse die Möhren abkühlen.
  24. 24. Schneide die abgekühlten Möhren in kleine Würfel.
  25. 25. Verrühre Zitronensaft, Essig, drei Esslöffel Olivenöl und Ahornsirup.
  26. 26. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Schäle den Knoblauch.
  28. 28. Hacke den Knoblauch fein.
  29. 29. Gib den Knoblauch zur Dressing-Mischung.
  30. 30. Putze und wasche die Paprikaschote.
  31. 31. Würfle die Paprika fein.
  32. 32. Wasche den Schnittlauch.
  33. 33. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  34. 34. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  35. 35. Wasche die Petersilie.
  36. 36. Schüttle die Petersilie trocken.
  37. 37. Lege eine Hälfte der Petersilie beiseite.
  38. 38. Hacke die übrige Petersilie fein.
  39. 39. Verrühre den Bulgur mit der Essig-Öl-Mischung.
  40. 40. Gib die Paprikawürfel zum Bulgur.
  41. 41. Gib die Schnittlauchröllchen zum Bulgur.
  42. 42. Gib die gehackte Petersilie zum Bulgur.
  43. 43. Schäle die Mango.
  44. 44. Schneide das Fruchtfleisch vom Kern.
  45. 45. Würfle das Mango-Fruchtfleisch.
  46. 46. Schäle den Ingwer.
  47. 47. Reibe den Ingwer fein.
  48. 48. Spüle die Limette heiß ab.
  49. 49. Trockne die Limette ab.
  50. 50. Reibe die Schale der Limette ab.
  51. 51. Presse den Saft der Limette aus.
  52. 52. Wasche die Peperoni.
  53. 53. Entkerne die Peperoni.
  54. 54. Würfle die Peperoni fein.
  55. 55. Verrühre das restliche Öl mit Limettensaft.
  56. 56. Gib den geriebenen Ingwer hinzu.
  57. 57. Gib die Limettenschale hinzu.
  58. 58. Gib die Peperoniwürfel hinzu.
  59. 59. Würze die Salsa mit Salz und Pfeffer.
  60. 60. Mische die Salsa gut mit der Mango.
  61. 61. Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  62. 62. Nimm die Rote Bete aus dem Ofen.
  63. 63. Lasse die Rote Bete abkühlen.
  64. 64. Schäle die abgekühlte Rote Bete.
  65. 65. Schneide die Rote Bete in 1 cm dicke Scheiben.
  66. 66. Wälze vier Scheiben Rote Bete im Sesam.
  67. 67. Erhitze das Frittieröl in einem Topf.
  68. 68. Frittiere die beiseitegelegte Petersilie für 1 bis 2 Minuten.
  69. 69. Hebe die Petersilie heraus.
  70. 70. Lasse die Petersilie abtropfen.
  71. 71. Platziere vier Bulgur-Speiseringe mittig auf Tellern.
  72. 72. Fülle die Ringe zu einem Drittel mit dem Bulgur-Paprika-Salat.
  73. 73. Drücke den Salat leicht an.
  74. 74. Ziehe die Ringe der Rote Bete ab.
  75. 75. Setze je eine Sesam-Rote-Bete-Scheibe auf den Salat.
  76. 76. Platziere einige Koriandermöhren auf der Rote-Bete-Scheibe.
  77. 77. Verteile die Mango-Salsa um die Türmchen herum.
  78. 78. Beträufle die Türmchen mit dem Kräuteröl.
  79. 79. Toppe die Gerichte mit der frittierten Petersilie.

Nährwerte pro Portion