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🍕 Flammkuchen mit Lamm und Granatapfel

304 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 200 Gramm Mehl und einen halben Teelöffel Salz in eine große Schüssel.
  2. 2. Siebe das Mehl-Salz-Gemisch durch ein Sieb in die Schüssel.
  3. 3. Drücke mit deiner Hand eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Brösel die Hefe direkt in die Mulde.
  5. 5. Gieße 150 Milliliter lauwarmes Wasser über die Hefe.
  6. 6. Verrühre die Hefe und das Wasser leicht mit einer Gabel.
  7. 7. Decke die Schüssel ab und stelle sie an einen warmen Ort.
  8. 8. Lasse die Hefemischung zehn Minuten ruhen.
  9. 9. Arbeite das Mehl vom Rand her langsam in die Hefemischung ein.
  10. 10. Gib einen Esslöffel Olivenöl zum Teig.
  11. 11. Knete alles zu einem glatten Teig zusammen.
  12. 12. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort fünfzig Minuten gehen.
  13. 13. Schäle die Zwiebeln während der Gehzeit.
  14. 14. Würfle die Zwiebeln fein.
  15. 15. Schäle den Knoblauch.
  16. 16. Hacke den Knoblauch fein.
  17. 17. Gib das Lammhack in eine separate Schüssel.
  18. 18. Streiche Sumach über das Hackfleisch.
  19. 19. Streiche Pul Biber (scharfe Paprikaflocken) über das Hackfleisch.
  20. 20. Streiche Zimt über das Hackfleisch.
  21. 21. Würze das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Vermische das Hackfleisch mit den Gewürzen gut.
  23. 23. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  24. 24. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig.
  25. 25. Gib das gewürzte Hackfleisch zur Pfanne.
  26. 26. Brate das Hackfleisch unter häufigem Rühren fünfzehn Minuten.
  27. 27. Würze die Fleischmischung mit Honig.
  28. 28. Würze die Fleischmischung mit Balsamessig.
  29. 29. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  30. 30. Schneide die Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  31. 31. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  32. 32. Wasche den Rucola.
  33. 33. Schleudere den Rucola trocken.
  34. 34. Teile den gegangenen Teig in sechs gleich große Stücke.
  35. 35. Streue das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche.
  36. 36. Rolle die Teigstücke ca. vier Millimeter dünn aus.
  37. 37. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  38. 38. Verteile die Teiglinge auf den Blechen.
  39. 39. Belege die Teiglinge mit den Tomatenscheiben.
  40. 40. Würze die Tomaten leicht mit Salz und Pfeffer.
  41. 41. Verteile das gebratene Hackfleisch auf den Fladenbrot-Basen.
  42. 42. Streue die Pinienkerne über das Hackfleisch.
  43. 43. Heize den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  44. 44. Stelle die Bleche in den vorgeheizten Ofen.
  45. 45. Backe die Pizzen zwölf bis fünfzehn Minuten.
  46. 46. Schneide während der Backzeit am Kelchansatz der Granatäpfel ein keilförmiges Stück heraus.
  47. 47. Halte die Frucht über eine Schüssel.
  48. 48. Brich die Frucht mit etwas Druck auseinander.
  49. 49. Entferne die bitteren hellen Zwischenhäute von den Kernen.
  50. 50. Streu die Granatapfelkerne über die fertigen Pizzen.
  51. 51. Verteile den Rucola auf den Pizzen.
  52. 52. Serviere die Pizzen sofort.

Nährwerte pro Portion