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🍽️ Hähnchenrouladen mit Kräuterfüllung und Wildkräutersalat

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Klopfe die Hähnchenschnitzel mit einem Fleischklopfer flach.
  2. 2. Salze die Schnitzel auf beiden Seiten.
  3. 3. Hacke die frischen Kräuter fein.
  4. 4. Vermische die gehackten Kräuter mit der weichen Butter, dem geriebenen Käse und einer Prise Salz zu einer Masse.
  5. 5. Bestreiche die Hähnchenschnitzel gleichmäßig mit der Kräuter-Käse-Masse.
  6. 6. Rolle die Schnitzel fest ein.
  7. 7. Sichere die Rouladen mit Kochfaden oder Fleischnadeln.
  8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Rouladen von allen Seiten goldbraun an.
  9. 9. Gib wenig Wasser und einen Brühwürfel zur Pfanne.
  10. 10. Decke die Pfanne ab und lasse die Rouladen bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten garen.
  11. 11. Wasche den Spargel gründlich.
  12. 12. Schäle den Spargel vollständig und schneide die holzigen Enden ab.
  13. 13. Schneide den Spargel in etwa 2 Zentimeter lange Stücke.
  14. 14. Koch den Spargel in wenig Wasser für etwa 15 Minuten bissfest.
  15. 15. Würze den Spargel mit Salz und einer Prise Zucker.
  16. 16. Verrühre die Sahne mit dem Mehl glatt.
  17. 17. Rühre die Sahne-Mehl-Mischung in die Spargelkochflüssigkeit und lasse die Sauce kurz aufkochen, um sie einzudicken.
  18. 18. Wasche die Wildkräuter und trockne sie gut.
  19. 19. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
  20. 20. Rühre den Honig mit dem Zitronensaft und Salz glatt.
  21. 21. Verdünn das Dressing mit 100 Milliliter Wasser.
  22. 22. Gieße das Dressing über die Salatblätter und die essbaren Blüten.
  23. 23. Entferne den Kochfaden oder die Nadeln von den Rouladen.
  24. 24. Schneide die Rouladen in dünne Scheiben.
  25. 25. Serviere die Rouladen mit der Spargel-Sahne-Sauce und dem Wildkräutersalat.

Nährwerte pro Portion