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🍽️ Bratener Truthahn mit Ofengemüse

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Milchbrötchen
• 100 ml Milch
• 150 g Geflügelleber
• 150 g Pilze (z. B. Austernpilze und Champignons)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 2 Zweige Thymian
• 250 g gegarte Maronen
• 1 Ei
• 20 ml Cognac
• 1 junge Pute (küchenfertig, mit Leber und Herz, Magen, ca. 3-4 kg)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 Möhren
• 2 Petersilienwurzeln
• 600 g kleine, festkochende Kartoffeln
• 500 g Rosenkohl
• 500 g Schwarzwurzel

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Weiche die Milchbrötchen in der Milch ein.
3. 3. Wasche die Innereien und tupfe sie trocken.
4. 4. Hacke die Innereien grob.
5. 5. Putze die Pilze und schneide sie in Stücke.
6. 6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
7. 7. Schäle die Zwiebel und hacke sie.
8. 8. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer heißen Pfanne.
9. 9. Dünste die Zwiebeln in der Butter glasig.
10. 10. Zupfe die Thymianblättchen von den Stängeln.
11. 11. Gib die Thymianblättchen und den gehackten Knoblauch zur Zwiebel.
12. 12. Rühre die gehackten Innereien unter.
13. 13. Brate die Innereien für ca. 3 Minuten mit.
14. 14. Gib die gehackten Kastanien dazu.
15. 15. Mische alles gut um.
16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd.
17. 17. Drücke die vollgesogenen Milchbrötchen leicht aus.
18. 18. Zerpflücke die Brötchen.
19. 19. Gib die Brötchenstücke zum Pfanneninhalt.
20. 20. Schlage die Eier los.
21. 21. Vermische die Eier mit der Füllung.
22. 22. Schäle die Möhren.
23. 23. Schäle die Petersilienwurzeln.
24. 24. Schneide die Möhren und Petersilienwurzeln in Scheiben.
25. 25. Schäle die Kartoffeln.
26. 26. Halbiere die Kartoffeln.
27. 27. Putze den Rosenkohl.
28. 28. Halbiere den Rosenkohl.
29. 29. Schäle die Schwarzwurzeln.
30. 30. Gib die Schwarzwurzeln, den Rosenkohl und die Kartoffeln in Salzwasser.
31. 31. Köchle das Gemüse für ca. 10 Minuten, bis es fast gar ist.
32. 32. Schrecke das Gemüse ab.
33. 33. Lasse das Gemüse abtropfen.
34. 34. Schneide die Schwarzwurzeln schräg in Stücke.
35. 35. Verteile die Schwarzwurzeln, Möhren und Petersilienwurzeln während der letzten ca. 40 Minuten um die Pute herum im Ofen.
36. 36. Salze und pfeffere das Gemüse.
37. 37. Wende das Gemüse während des Garens ab und zu.
38. 38. Wickle die fertige Pute in Alufolie.
39. 39. Lasse die Pute für 20 Minuten im ausgeschalteten Backofen ziehen.
40. 40. Verteile das Gemüse auf Tellern.
41. 41. Tranchiere die Pute.
42. 42. Gib jeweils ein Stück Putenfleisch und Füllung zum Gemüse.
43. 43. Serviere das Gericht nach Belieben mit Bratensaft oder gebundener Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g