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🍽️ Cremiges Trüffel-Omelett mit Chicorée

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Trüffel gründlich ab.
  2. 2. Schneide den Trüffel in sehr dünne Scheiben.
  3. 3. Hebe ein paar der Trüffelscheiben für die Dekoration beiseite.
  4. 4. Gib die Eier, die Sahne, den restlichen Trüffel und den Parmesan in eine Schüssel.
  5. 5. Verrühre die Zutaten kräftig miteinander.
  6. 6. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss.
  7. 7. Wasche den Chicorée unter fließendem Wasser.
  8. 8. Entferne die harte Basis vom Chicorée.
  9. 9. Schneide den Chicorée in feine Streifen.
  10. 10. Nimm dir nur ein Viertel der Zutaten für das erste Omelett.
  11. 11. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
  12. 12. Gib die Butter und das Öl in die heiße Pfanne.
  13. 13. Lass die Butter schäumen, bis sie sich mit dem Öl verbindet.
  14. 14. Gib den Chicorée in die Pfanne.
  15. 15. Dünste den Chicorée für zwei bis drei Minuten an.
  16. 16. Gieße die Eimischung gleichmäßig über den Chicorée.
  17. 17. Nimm einen Pfannenwender.
  18. 18. Schiebe das Eipfanne vom Rand zur Mitte, während es stockt.
  19. 19. Hör auf zu rühren, sobald das Ei beginnt, fest zu werden.
  20. 20. Lass das Omelett vollständig durchgaren.
  21. 21. Achte darauf, dass das Omelett saftig bleibt.
  22. 22. Die Oberfläche sollte glänzend und leicht feucht aussehen.
  23. 23. Nimm das fertige Omelett aus der Pfanne.
  24. 24. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen drei Portionen.
  25. 25. Stülpe das erste Omelett vorsichtig auf einen Teller.
  26. 26. Dekorier das Omelett mit den aufbewahrten Trüffelscheiben.
  27. 27. Servier das Omelett sofort.

Nährwerte pro Portion