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🍽️ Scharfes tropisches Chutney

304 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle drei Schraubgläser (je ca. 250 Milliliter) mit kochendem Wasser aus.
  2. 2. Stelle die Gläser kopfüber auf ein Küchentuch und lasse sie abtropfen.
  3. 3. Schäle die Mango.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in ca. 1 Zentimeter dicke Scheiben vom Stein.
  5. 5. Würfele die Mango-Scheiben.
  6. 6. Schäle die Papaya.
  7. 7. Entferne die Kerne der Papaya.
  8. 8. Schneide das Papaya-Fruchtfleisch klein.
  9. 9. Nimm die Physalis aus ihren Pergamenthüllen.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln.
  11. 11. Schneide die Zwiebeln in ca. 1 Zentimeter große Würfel.
  12. 12. Schäle den Ingwer.
  13. 13. Schneide den Ingwer in sehr feine Würfel.
  14. 14. Wasche die Chilischote.
  15. 15. Schneide die Chilischote in sehr feine Scheiben.
  16. 16. Entferne optional die Kerne, wenn du es weniger scharf magst.
  17. 17. Gib den Zucker in einen großen Topf.
  18. 18. Schmelze den Zucker bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Lasse den Zucker hellbraun werden, ohne ihn zu rühren.
  20. 20. Gib die Zwiebeln, den Ingwer und die Chili in den Topf.
  21. 21. Lösche die Mischung sofort mit Essig und Apfelsaft ab.
  22. 22. Rühre dabei um.
  23. 23. Koch die Mischung unter gelegentlichem Rühren.
  24. 24. Warte, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  25. 25. Gib die restlichen vorbereiteten Zutaten in den Topf.
  26. 26. Lasse das Chutney bei kleiner Hitze köcheln.
  27. 27. Köchle es 25 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
  28. 28. Schmecke das Chutney mit Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Fülle das heiße Chutney in die vorbereiteten Gläser.
  30. 30. Verschließe die Gläser mit den Deckeln.
  31. 31. Stelle die verschlossenen Gläser kopfüber.
  32. 32. Lasse sie 5 Minuten stehen.
  33. 33. Stelle die Gläser anschließend wieder aufrecht.

Nährwerte pro Portion