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🍰 Tropischer Obstkuchen

281 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Joghurtbutter
• 125 g Rohrzucker
• Salz
• 3 Eier
• 200 g Mehl
• 1.5 TL Backpulver
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)
• 3 Kiwis
• 250 g Papaya (0.5 Papayas)
• 300 g kleine Mango (1 kleine Mango)
• 24 Physalis
• 150 g Kokosjoghurt
• 125 g Quittengelee

Zubereitung

1. 1. Schlage Butter, Zucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät für 8 Minuten cremig.
2. 2. Verrühre die Eier einzeln gründlich mit der Masse.
3. 3. Vermische Mehl und Backpulver.
4. 4. Hebe die Mehlmischung und die Milch abwechselnd unter die Rührmasse.
5. 5. Gib den Teig in eine ggf. gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser.
6. 6. Streiche die Oberfläche glatt.
7. 7. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (bei Umluft 160 °C, bei Gas Stufe 2–3) auf der untersten Schiene für 20–25 Minuten hellbraun.
8. 8. Lass den Kuchenboden kurz abkühlen.
9. 9. Stürze den Kuchen aus der Form.
10. 10. Lass den Kuchen auf einem Gitter vollständig abkühlen.
11. 11. Schäle die Kiwis und schneide sie in Scheiben.
12. 12. Schäle die Papaya und entferne das Kerngehäuse.
13. 13. Schneide die Papaya in Spalten.
14. 14. Schäle die Mango und schneide zwei dicke Scheiben vom Stein.
15. 15. Schneide das Fruchtfleisch der Mango in Spalten.
16. 16. Löse die Physalis aus ihren Pergamenthüllen.
17. 17. Wasche die Physalis und tupfe sie trocken.
18. 18. Bestreiche den Kuchenboden mit Kokosjoghurt.
19. 19. Arrangiere die Früchte dekorativ auf dem Kuchen.
20. 20. Erwärme das Quittengelee mit 3 Esslöffeln Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren.
21. 21. Bestreiche das Obst mit dem erwärmten Gelee.
22. 22. Lass den Kuchen kurz abkühlen.
23. 23. Serviere den tropischen Obstkuchen sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 281
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 38 g