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🍝 Tropischer Nudelsalat mit Hähnchen und Mango

439 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 175 g Vollkorn-Pasta (Hörnchennudeln)
• Salz
• 150 g kleine Mango (0.5 kleine Mangos)
• 150 g kleine Papaya (0.5 kleine Papayas)
• 2 Schalotten
• 3 Stiele Thai-Basilikum
• 100 g Geflügelaufschnitt
• 0.5 Limette
• 1 TL rote Currypaste
• 150 g Joghurt (0,3 % Fett)
• 2 EL saure Sahne
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize einen großen Topf mit Wasser ein.
2. 2. Gib etwas Salz und die Nudeln in das kochende Wasser.
3. 3. Koche die Nudeln, bis sie bissfest sind.
4. 4. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab.
5. 5. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab.
6. 6. Lass die Nudeln gut abtropfen.
7. 7. Schäle die Mango.
8. 8. Schneide das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein.
9. 9. Schneide die Mango in 1 cm große Würfel.
10. 10. Schäle die Papaya.
11. 11. Entferne die Kerne der Papaya.
12. 12. Schneide die Papaya ebenfalls in 1 cm große Würfel.
13. 13. Schäle die Schalotten.
14. 14. Schneide die Schalotten in sehr feine Streifen.
15. 15. Wasche das Thai-Basilikum.
16. 16. Schüttle das Basilikum trocken.
17. 17. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
18. 18. Hacke die Basilikumblätter grob.
19. 19. Schneide den Hähnchenaufschnitt in feine Streifen.
20. 20. Gib die Hähnchenstreifen, die Mango, die Papaya, die Schalotten und das Basilikum in eine große Schüssel.
21. 21. Drücke 1 Esslöffel Saft aus der Limette.
22. 22. Verrühre die Currypaste, den Joghurt und die saure Sahne in einer kleinen Schale.
23. 23. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft.
24. 24. Gieße die Currysauce über den Obst- und Nudelmix.
25. 25. Vermische alles gut miteinander.
26. 26. Würze den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Lass den Salat 10 Minuten ziehen.
28. 28. Probier den Salat vor dem Servieren noch einmal und würze bei Bedarf nach.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 439
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 66 g