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🍽️ Saftiger Trockenfrüchte-Kuchen mit Vanillesauce

1150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g getrocknete Aprikosen
• 50 g rote kandierte Kirschen
• Rosinen (je 150 g)
• Korinthen (je 150 g)
• Zitronat (je 100 g gewürfelt)
• Orangeat (je 100 g gewürfelt)
• 100 ml Rum
• 70 g Mehl
• 4 EL brauner Zucker
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Butter
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 200 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Orangensaft
• 300 g Mehl
• 0.5 TL Zimtpulver
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1 Päckchen Backpulver
• 250 ml Milch
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Vanilleschote
• 5 Eigelbe
• 100 g Zucker

Zubereitung

1. 1. Schneide die Aprikosen und Kirschen in kleine Würfel.
2. 2. Gib die Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat und den Rum zu den Früchten und vermische alles gut.
3. 3. Decke die Schüssel ab und lasse die Fruchtmischung für etwa zwei Stunden ziehen.
4. 4. Vermische Mehl, Zucker, Nüsse und Butter, um die Streusel für den Belag herzustellen.
5. 5. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer separaten Schüssel, bis die Masse dick und cremig ist.
6. 6. Rühre das Öl und den Saft in die Eimasse ein.
7. 7. Gib die eingeweichten Trockenfrüchte zur Teigmasse.
8. 8. Vermische die gemahlenen Haselnüsse, das Mehl, die Gewürze und das Backpulver in einer kleinen Schüssel.
9. 9. Rühre die Mehlmischung rasch unter den Teig, bis sie gerade eben verbunden ist.
10. 10. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
11. 11. Streiche den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine große Auflaufform.
12. 12. Verteile die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über dem Teig.
13. 13. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten.
14. 14. Gib die Milch und die Sahne in einen Topf und füge die Vanilleschote hinzu.
15. 15. Kratze das Mark der Vanilleschote heraus und gib es ebenfalls in den Topf.
16. 16. Bringe die Milch-Sahne-Mischung zum Kochen.
17. 17. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig.
18. 18. Rühre die heiße Milch-Sahne-Mischung langsam in die Eigelbcreme ein.
19. 19. Gib die gesamte Mischung zurück in den Topf.
20. 20. Erhitze die Sauce auf kleinster Flamme unter ständigem Rühren, bis sie andickt, aber lass sie nicht wieder kochen.
21. 21. Seihe die Vanillesauce durch ein feines Sieb, um die Vanilleschote und Klümpchen zu entfernen.
22. 22. Lass die Sauce kurz abkühlen.
23. 23. Schneide den fertigen Kuchen in Stücke.
24. 24. Gib die Kuchenstücke auf Dessertteller.
25. 25. Serviere den Kuchen warm mit der Vanillesauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1150
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 145 g