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🍰 Traubenkuchen mit Olivenöl

360 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege ein Backpapier in den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser.
  2. 2. Bestreiche die Ränder der Form mit einem Esslöffel Olivenöl.
  3. 3. Wasche die Trauben gründlich ab.
  4. 4. Zupfe die Trauben von den Stielen.
  5. 5. Halbiere die Trauben längs.
  6. 6. Entferne die Kerne aus den Traubenhälften.
  7. 7. Lege die Trauben mit der Schnittseite nach unten in die Form.
  8. 8. Ordne die Trauben so an, dass sie wie eine Rose aussehen.
  9. 9. Spüle die Orangen unter heißem Wasser ab.
  10. 10. Trockne die Orangen ab.
  11. 11. Reibe die Orangenschale fein ab.
  12. 12. Presse den Saft der Orangen aus.
  13. 13. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  14. 14. Kratze das Innere der Vanilleschote mit einem Messer heraus.
  15. 15. Schlage die Eier in einer Rührschüssel mit 150 Gramm Zucker schaumig.
  16. 16. Füge das Vanillemark zur Eimischung hinzu.
  17. 17. Füge die abgeriebene Orangenschale hinzu.
  18. 18. Schlage die Mischung weiter, bis sie schaumig ist.
  19. 19. Gieße das Öl in die Eimischung.
  20. 20. Gieße 150 Milliliter Traubensaft in die Eimischung.
  21. 21. Vermische die Flüssigkeiten gut mit der Eimischung.
  22. 22. Vermenge das Mehl mit dem Backpulver.
  23. 23. Füge eine Prise Salz zur Mehlmischung hinzu.
  24. 24. Rühre die Mehlmischung nach und nach in die Eimischung ein.
  25. 25. Verteile den Teig gleichmäßig über den Trauben in der Form.
  26. 26. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  27. 27. Backe den Kuchen für 35 bis 40 Minuten im Ofen.
  28. 28. Führe die Stäbchenprobe durch, um die Garzeit zu prüfen.
  29. 29. Koch den Orangensaft mit dem restlichen Zucker auf.
  30. 30. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze köcheln.
  31. 31. Reduziere die Flüssigkeit in 20 bis 30 Minuten auf etwa die Hälfte.
  32. 32. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  33. 33. Lasse den Kuchen etwa 15 Minuten abkühlen.
  34. 34. Stiche die Oberfläche des Kuchens mehrmals mit einem Holzstäbchen ein.
  35. 35. Tränke den Kuchen mit einem Drittel des Sirups.
  36. 36. Löse den Kuchen vom Rand der Form.
  37. 37. Stürze den Kuchen auf ein Gitter.
  38. 38. Achte darauf, dass die Trauben nach oben zeigen.
  39. 39. Lasse den Kuchen etwa 30 Minuten vollständig abkühlen.
  40. 40. Verrühre die Crème fraîche mit einem Esslöffel Sirup.
  41. 41. Beträufle den Traubenkuchen mit dem restlichen Sirup.
  42. 42. Serviere den Kuchen zusammen mit der Crème fraîche.

Nährwerte pro Portion