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🍰 Saftiger Traubenkuchen mit Mandeln

463 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g helle Weintrauben
• 150 g Vollkorn-Zwieback
• 3 Gewürznelken
• 0.5 TL Zimt
• 2 TL Backpulver
• 120 g Mandelkerne
• 80 g Butter
• 80 g Zucker
• 5 EL Schlagsahne
• 4 Eigelbe
• 4 Eiweiß
• 2 EL Traubendicksaft
• Fett (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Fette die Backform mit etwas Butter oder Öl ein.
2. 2. Wasche die Trauben unter fließendem Wasser gründlich ab.
3. 3. Entferne die Kerne aus den Trauben.
4. 4. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
5. 5. Mahle den Zwieback zusammen mit den Nelken zu einem feinen Pulver.
6. 6. Rühre das Zimt und das Backpulver in das Zwieback-Pulver ein.
7. 7. Mahle 80 Gramm der Mandeln fein.
8. 8. Hacke die restlichen Mandeln grob.
9. 9. Schlage die Butter und den Zucker cremig und schaumig.
10. 10. Gib die gemahlenen Mandeln zur Butter-Zucker-Mischung.
11. 11. Gib die Sahne zur Mischung.
12. 12. Gib die Eigelbe zur Mischung.
13. 13. Vermische alle Zutaten für den Teig gut miteinander.
14. 14. Hebe das gewürzte Zwieback-Pulver vorsichtig unter den Teig.
15. 15. Schlage das Eiweiß sehr steif.
16. 16. Hebe das steife Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
17. 17. Gib den Teig in die vorbereitete Backform.
18. 18. Verteile die Trauben gleichmäßig auf dem Teig.
19. 19. Streu die gehackten Mandeln über den Kuchen.
20. 20. Backe den Kuchen für etwa 60 Minuten.
21. 21. Beträufle den fertigen Kuchen mit Traubendicksaft.
22. 22. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 463
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 66 g