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🍽️ Toskanischer Brotsalat mit Ei

465 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Eier
• 500 g italienisches Weißbrot (vom Vortag)
• Salz
• 5 reife Tomaten
• 2 Selleriestangen (mit Grün)
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 1 rote Zwiebel
• 45 g schwarze entsteinte Oliven (3 EL)
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 1 EL Weinessig

Zubereitung

1. 1. Stich die Eier mit einer Nadel an der stumpfen Seite leicht an. Das verhindert das Platzen.
2. 2. Lege die Eier in kochendes Wasser und koche sie 9 bis 10 Minuten lang hart.
3. 3. Entnimm die Eier dem Wasser und spüle sie sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
4. 4. Schneide das Brot in mundgerechte Würfel.
5. 5. Gib die Brotwürfel in eine Schüssel mit kaltem Wasser und einer Prise Salz.
6. 6. Drücke das Brot anschließend gut aus, damit es nicht zu nass wird.
7. 7. Wasche die Tomaten gründlich.
8. 8. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
9. 9. Entferne das Innere mit den Kernen.
10. 10. Schneide die Tomatenhälften in Spalten.
11. 11. Wasche die Selleriestangen und entferne grobe Fasern.
12. 12. Schneide den Sellerie schräg in kleine Stücke.
13. 13. Hacke das grüne Blattwerk des Selleries fein.
14. 14. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
15. 15. Hacke die Petersilie grob.
16. 16. Schäle die Zwiebel.
17. 17. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
18. 18. Hacke die Oliven fein.
19. 19. Gib das Brot, die Tomaten, den Sellerie, das Selleriegrün, die Petersilie, die Zwiebelringe und die Oliven in eine große Schüssel.
20. 20. Gib das Öl darüber.
21. 21. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Lass den Salat etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen gut verbinden.
23. 23. Schäle die gekochten Eier.
24. 24. Schneide die Eier in Spalten.
25. 25. Gib den Essig zum Brotsalat.
26. 26. Vermische den Salat gut.
27. 27. Portioniere den Salat auf vier Teller.
28. 28. Garniere jeden Teller mit den Eierspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 465
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 66 g