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🍽️ Herzhafte Toskanische Pilzsuppe

126 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Kräuterseitlinge
• 100 g braune Champignons
• 140 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g Staudensellerie (2 Staudensellerie)
• 150 g kleine Möhren (3 kleine Möhren)
• 1 Knolle Fenchel (1 kleine Fenchelknolle)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige Thymian
• 3 Stiele Petersilie
• 250 g vollreife Tomaten (3 vollreife Tomaten)
• 125 g dicke Bohnen (tiefgekühlt)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Reinige die Kräuterseitlinge und Champignons gründlich.
2. 2. Schneide die harten Stielenden der Pilze ab.
3. 3. Schneide die Pilze in Scheiben oder viertele sie.
4. 4. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
5. 5. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben.
6. 6. Wasche den Staudensellerie gründlich.
7. 7. Entferne die faserigen Fäden vom Sellerie.
8. 8. Würfle den Sellerie fein.
9. 9. Wasche die Möhren.
10. 10. Schäle die Möhren.
11. 11. Würfle die Möhren fein.
12. 12. Wasche die Fenchelknolle.
13. 13. Entferne harte Teile und äußere Blätter vom Fenchel.
14. 14. Schneide den Fenchel in Würfel.
15. 15. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
16. 16. Gib die Pilze in das heiße Öl.
17. 17. Brate die Pilze bei starker Hitze kräftig an.
18. 18. Brate die Pilze für 3 bis 4 Minuten.
19. 19. Gib die Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Möhren und Fenchel in den Topf.
20. 20. Dünste das Gemüse für 3 Minuten.
21. 21. Wasche die Thymianzweige und die Petersilie.
22. 22. Schüttle die Kräuter trocken.
23. 23. Gib die Kräuter in die Suppe.
24. 24. Gieße 1 Liter warmes Wasser in den Topf.
25. 25. Koch die Suppe bei mittlerer Hitze.
26. 26. Lass die Suppe etwa 25 Minuten köcheln.
27. 27. Wasche die Tomaten.
28. 28. Viertele die Tomaten.
29. 29. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
30. 30. Hacke die Tomaten grob.
31. 31. Gib die Tomaten nach 10 Kochzeit in die Suppe.
32. 32. Gib die dicken Bohnen zusammen mit den Tomaten in die Suppe.
33. 33. Entferne die Kräuterstrünke vor dem Servieren.
34. 34. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
35. 35. Serviere die Suppe mit gerösteten Brotscheiben.
36. 36. Bestreue die Suppe nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 126
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 9 g