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🍽️ Hackbällchen-Taschen aus Fladenbrot

508 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Salz und Butterschmalz in einer Schüssel.
  2. 2. Gib etwa fünf Esslöffel Wasser hinzu und knete alles zu einem festen, glatten Teig.
  3. 3. Füge bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, falls der Teig zu trocken wirkt.
  4. 4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  5. 5. Lass den Teig eine Stunde lang ruhen.
  6. 6. Wasche den Rucola und den Radicchio gründlich.
  7. 7. Entferne welkes Grün und schleudere das Gemüse trocken.
  8. 8. Zupfe das Blattgemüse in kleine, mundgerechte Stücke.
  9. 9. Wasche die Gurke.
  10. 10. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
  11. 11. Weiche die Toastscheibe in etwas Wasser ein.
  12. 12. Drücke das Wasser aus der Toastscheibe heraus.
  13. 13. Häute die Schalotte und den Knoblauch.
  14. 14. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
  15. 15. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Schwitze das gehackte Gemüse im Öl glasig an.
  17. 17. Gib die geschwitzten Zutaten zum Hackfleisch.
  18. 18. Füge die ausgedrückte Toastscheibe zum Hackfleisch hinzu.
  19. 19. Knete die Fleischmischung gut durch, bis alles verbunden ist.
  20. 20. Würze die Mischung mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Limettenabrieb.
  21. 21. Schmecke die Füllung abschließend ab.
  22. 22. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
  23. 23. Forme aus der Fleischmischung kleine Bällchen.
  24. 24. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  25. 25. Brate die Hackbällchen rundherum in etwa zehn Minuten goldbraun.
  26. 26. Teile den Teig in vier gleich große Teile.
  27. 27. Stäube deine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  28. 28. Rolle jedes Teigviertel so dünn wie möglich aus.
  29. 29. Das Teigstück sollte etwa 22 Zentimeter Durchmesser haben.
  30. 30. Erhitze eine große beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze.
  31. 31. Backe die Fladenbrote jeweils ein bis zwei Minuten pro Seite.
  32. 32. Drücke aufsteigende Blasen im Teig mit einem feuchten Küchentuch flach.
  33. 33. Belege den heißen Fladen sofort mit einigen halbierten Hackbällchen.
  34. 34. Gib etwas zubereiteten Salat und Gurkenscheiben darauf.
  35. 35. Schlage den Fladen zu einer Tasche zusammen.
  36. 36. Serviere die Taschen sofort.
  37. 37. Reiche den Snack beispielsweise mit einem Schmanddip.
  38. 38. Gib dazu noch einen gemischten Salat.

Nährwerte pro Portion