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🍽️ Deutsche Tortilla mit Chorizo und Spargel

460 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  3. 3. Hacke die Petersilie fein.
  4. 4. Schäle den weißen Spargel komplett.
  5. 5. Schäle vom grünen Spargel nur das untere Drittel.
  6. 6. Schneide die holzigen Enden von allen Spargelstangen ab.
  7. 7. Häute die Zwiebel und den Knoblauch.
  8. 8. Schneide die Zwiebel in schmale Streifen.
  9. 9. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  10. 10. Schneide die Wurst in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  11. 11. Erhitze das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne.
  12. 12. Brate die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chorizo darin für 2 bis 3 Minuten an.
  13. 13. Gib beide Sorten Spargel dazu.
  14. 14. Brate den Spargel für weitere 4 bis 6 Minuten.
  15. 15. Verrühre die Eier mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili.
  16. 16. Rühre die Hälfte der gehackten Petersilie unter die Eier.
  17. 17. Gieße die Eimischung in die Pfanne.
  18. 18. Schwenke die Pfanne, um die Eier gleichmäßig zu verteilen.
  19. 19. Lass die Tortilla kurz stocken.
  20. 20. Backe die Tortilla im Ofen für etwa 15 Minuten.
  21. 21. Schneide die heiße Tortilla in Stücke.
  22. 22. Bestreue die Tortilla mit der restlichen Petersilie.
  23. 23. Serviere die Tortilla heiß.

Nährwerte pro Portion