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🍽️ Rindfleisch-Tortilla mit Paprika und Erdbeer-Twist

673 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 450 g Rumpsteak
• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Knolle Fenchel
• 1 gelbe Paprikaschote
• 250 g Erdbeeren
• 1 kleine weiße Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 2 reife Avocados
• 1 Limette
• 10 g Koriander (0.5 Bund)
• Salz
• Pfeffer
• 8 Vollkorn-Tortillafladen
• 2 EL Olivenöl
• 60 g Hummus (Kichererbsenmus, Glas; 4 EL)
• 80 g saure Sahne (4 EL)

Zubereitung

1. 1. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und schneide es in Streifen.
2. 2. Entferne den Fettrand vom Fleisch.
3. 3. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie ebenfalls in Streifen.
4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
5. 5. Wasche den Fenchel und schneide ihn längs in zwei Hälften.
6. 6. Entferne den harten Strunk vom Fenchel.
7. 7. Schneide den Fenchel quer in feine Streifen.
8. 8. Wasche die Paprika und schneide sie in zwei Hälften.
9. 9. Entferne die Kerne aus der Paprika.
10. 10. Schneide die Paprika in Streifen.
11. 11. Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün.
12. 12. Schneide die Erdbeeren in Scheiben.
13. 13. Schäle die weiße Zwiebel und hacke sie fein.
14. 14. Wasche die Chilischote und entferne die Kerne.
15. 15. Würfle die Chilischote sehr klein.
16. 16. Schäle die Avocados und schneide sie längs in zwei Hälften.
17. 17. Entferne die Kerne aus den Avocados.
18. 18. Löse das Fruchtfleisch der Avocados von der Schale.
19. 19. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
20. 20. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
21. 21. Hacke die Korianderblätter fein.
22. 22. Püriere die Avocados mit dem Limettensaft und dem Koriander im Mixer.
23. 23. Hebe das Avocadopüree in eine Schüssel.
24. 24. Mische die Zwiebel- und Chiliwürfel unter das Püree.
25. 25. Würze die Guacamole mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Erwärme die Tortillafladen im Backofen gemäß der Packungsanleitung.
27. 27. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
28. 28. Brate das Fleisch bei starker Hitze für etwa zwei Minuten an.
29. 29. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
30. 30. Gib das restliche Öl in die Pfanne.
31. 31. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch, den Fenchel und die Paprika bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten.
32. 32. Gib das Fleisch zurück in die Pfanne.
33. 33. Lasse das Fleisch weitere zwei Minuten mitgaren.
34. 34. Hebe die Erdbeeren kurz in der Pfanne unter.
35. 35. Bestreiche die Tortillafladen mit Hummus.
36. 36. Belege die Tortillas mit der Füllung.
37. 37. Klappe die Tortillas zusammen.
38. 38. Richte die Tortillas auf vier Tellern an.
39. 39. Serviere die Guacamole und saure Sahne dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 673
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 53 g