🍽️ Tortilla mit Kichererbsen-Patties, Grillgemüse und Hummus

Name: Tortilla mit Kichererbsen-Patties, Grillgemüse und Hummus
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 900 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 10 g Petersilie (0.5 Bund); Salz; Pfeffer; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Chilipulver; 4 Bio-Zitronen; 1 TL gemahlener Koriander; 7 EL Olivenöl; 500 g Auberginen (2 kleine Auberginen); 400 g junge Zucchini (2 junge Zucchini); 150 g Kirschtomaten; 50 g Salatblätter (2 Handvoll); 4 Vollkorn-Tortillafladen

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

900 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
10 g Petersilie (0.5 Bund)
Salz
Pfeffer
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL Chilipulver
4 Bio-Zitronen
1 TL gemahlener Koriander
7 EL Olivenöl
500 g Auberginen (2 kleine Auberginen)
400 g junge Zucchini (2 junge Zucchini)
150 g Kirschtomaten
50 g Salatblätter (2 Handvoll)
4 Vollkorn-Tortillafladen

Zubereitung

1. Gib 500 g Kichererbsen in ein Sieb, lass das Wasser abfließen und spüle sie gründlich mit kaltem Wasser ab.
2. Schäle eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe.
3. Wasche frische Petersilie, schüttle sie trocken und hebe ein paar Blätter für die Dekoration beiseite.
4. Hacke den Rest der Petersilie grob.
5. Gib die abgetropften Kichererbsen, die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die gehackte Petersilie in eine Schüssel.
6. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie fein ist.
7. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und Chilipulver.
8. Forme aus der Masse 8 bis 12 kleine, flache Taler (Patties) und lege sie zur Seite.
9. Spüle die restlichen Kichererbsen ab und lass sie gut abtropfen.
10. Wasche eine Zitrone heiß ab, trockne sie ab und reibe die Schale ab.
11. Presse den Saft dieser Zitrone aus.
12. Gib die abgetropften Kichererbsen, die Zitronenschale, den Zitronensaft, den restlichen Kreuzkümmel, Koriander und die beiseitegelegte Knoblauchzehe in eine Schüssel.
13. Gib 6 Esslöffel Öl dazu.
14. Püriere alles mit einem Stabmixer zu einer feinen Creme.
15. Würze den Hummus mit Salz und Pfeffer.
16. Putze Auberginen und Zucchini, wasche sie und schneide sie in Scheiben.
17. Wasche Kirschtomaten und halbiere sie.
18. Halbiere die restlichen Zitronen.
19. Pinsel den Grillrost mit dem verbleibenden Öl ein.
20. Lege die Kichererbsen-Taler und die Auberginenscheiben auf den Grill.
21. Grille sie 5 bis 6 Minuten, wende sie dabei einmal.
22. Lege die Zucchini und die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Rost.
23. Grille sie 5 bis 6 Minuten mit, um Grillmuster zu erzeugen.
24. Gib die Kirschtomaten in eine Grillschale.
25. Grille die Tomaten 4 Minuten, wende sie dabei einmal.
26. Würze das gesamte Grillgemüse mit Salz und Pfeffer.
27. Putze die Salatblätter, wasche sie und schleudere sie in einer Salatschleuder trocken.
28. Lege die Tortillafladen auf den heißen Grill und wärme sie 2 Minuten lang.
29. Lege die Fladen auf Teller.
30. Bestreiche die Fladen mit dem Hummus.
31. Belege die Fladen mit dem Grillgemüse und den Salatblättern.
32. Lege die Kichererbsen-Taler darauf.
33. Dekoriere das Gericht mit den gegrillten Zitronen und den beiseitegelegten Petersilie-Blättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 440
Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 43 g