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🍰 Hausgemachte Tortellini mit frischer Tomatensoße

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte den Grieß auf eine saubere Arbeitsfläche und forme einen kleinen Berg.
  2. 2. Gib das Wasser nach und nach zum Grieß und knete es mit den Händen durch.
  3. 3. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er weich und geschmeidig wird.
  4. 4. Falls der Teig noch zu trocken ist, gib etwas mehr Wasser hinzu, bis er nicht mehr an den Händen klebt.
  5. 5. Wickle den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten ruhen.
  6. 6. Spüle das Basilikum unter kaltem Wasser ab und schüttle es trocken.
  7. 7. Hacke das Basilikum sehr fein.
  8. 8. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an.
  9. 9. Hacke die gerösteten Pinienkerne grob.
  10. 10. Lass den Ricotta gut abtropfen.
  11. 11. Vermenge den Ricotta mit dem Basilikum, den Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und dem Ei.
  12. 12. Schmecke die Füllung mit den Gewürzen ab.
  13. 13. Stäube deine Arbeitsfläche mit Grieß ein.
  14. 14. Roll den Teig so dünn wie möglich aus.
  15. 15. Schneide Quadrate mit einer Kantenlänge von etwa 8 Zentimetern aus dem Teig.
  16. 16. Gib jeweils 1 bis 2 Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats.
  17. 17. Falte die Teigränder zu Dreiecken zusammen.
  18. 18. Schlinge die beiden unteren Spitzen um deinen Zeigefinger.
  19. 19. Drücke die Teigspitzen fest zusammen.
  20. 20. Klappe die Spitzen nach innen um.
  21. 21. Lege die fertigen Nudeln auf die mit Grieß bestäubte Fläche.
  22. 22. Wiederhole den Vorgang, bis alle Nudeln geformt sind.
  23. 23. Häute die Zwiebel und den Knoblauch.
  24. 24. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
  25. 25. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  26. 26. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
  27. 27. Gib die Tomaten zur Pfanne.
  28. 28. Salze und pfeffere die Soße.
  29. 29. Lass die Soße etwa 15 Minuten köcheln, bis sie sämig ist.
  30. 30. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig ab.
  31. 31. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib viel Salz hinzu.
  32. 32. Bringe das Wasser zum Kochen.
  33. 33. Gib die Ravioli vorsichtig mit einem Schaumlöffel ins Wasser.
  34. 34. Koche die Nudeln etwa 5 Minuten lang.
  35. 35. Nimm die Nudeln heraus, sobald sie oben schwimmen.
  36. 36. Gib die Nudeln auf die Teller und übergieße sie mit der Soße.
  37. 37. Streiche geriebenen Parmesan über die Nudeln.
  38. 38. Dekoriere die Gerichte mit frischem Basilikum.
  39. 39. Serviere die Tortellini sofort.

Nährwerte pro Portion