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🍰 Hausgemachte Tortellini mit Champignon-Kartoffel-Füllung

654 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke mit deiner Handfläche eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Gib die Eier und das Olivenöl in die Mulde.
  4. 4. Knete die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig zusammen.
  5. 5. Falls der Teig zu trocken wirkt, gib 1 bis 2 Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu.
  6. 6. Forme den Teig zu einer Kugel.
  7. 7. Lasse den Teig für 30 Minuten ruhen.
  8. 8. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  9. 9. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  10. 10. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  11. 11. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  12. 12. Schäle den Knoblauch.
  13. 13. Hacke den Knoblauch fein.
  14. 14. Putze die Steinpilze und hacke sie ebenfalls fein.
  15. 15. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  16. 16. Dünste die Pilze, den Knoblauch und den Thymian für 1 bis 2 Minuten in der heißen Butter an.
  17. 17. Gib das Ei zu den Kartoffeln.
  18. 18. Vermische die Pilz-Mischung mit den Kartoffeln und dem Ei.
  19. 19. Prüfe die Feuchtigkeit der Füllung.
  20. 20. Falls die Mischung zu nass ist, knete etwas Stärkemehl unter.
  21. 21. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  22. 22. Bemehle deine Arbeitsfläche leicht.
  23. 23. Rolle den Teig sehr dünn aus.
  24. 24. Stecher runde Kreise mit einem Durchmesser von 5 bis 6 Zentimetern aus dem Teig aus.
  25. 25. Gib etwa 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
  26. 26. Falte den Teig über der Füllung zu einem Halbkreis.
  27. 27. Drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu verschließen.
  28. 28. Wickle jede Teigtasche um deinen Zeigefinger.
  29. 29. Drücke die Enden fest zusammen, bis ein Ring entsteht.
  30. 30. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  31. 31. Gib die Tortellini in das kochende Wasser.
  32. 32. Koche die Tortellini für etwa 5 Minuten.
  33. 33. Nimm etwas Nudelwasser aus dem Kochtopf.
  34. 34. Schwenke die fertigen Tortellini in heißer Butter.
  35. 35. Gib etwas Nudelwasser hinzu, um eine Sauce zu bilden.
  36. 36. Verteile die Tortellini auf Tellern.
  37. 37. Würze sie abschließend mit etwas Pfeffer.
  38. 38. Bestreue die Tortellini mit gehobeltem Parmesan.
  39. 39. Serviere das Gericht heiß.

Nährwerte pro Portion