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🍰 Hausgemachte Tortellini mit Pilz-Zwiebel-Creme

750 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, Eier, 80 Milliliter Wasser, Olivenöl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Forme den Teig zu einer Kugel.
  4. 4. Wickle die Teigkugel in ein Küchentuch.
  5. 5. Lasse den Teig bei Zimmertemperatur für 30 Minuten ruhen.
  6. 6. Putze die Pilze und würfle sie klein.
  7. 7. Brate die Pilzwürfel in heißem Öl braun.
  8. 8. Lasse die austretende Flüssigkeit der Pilze vollständig verdampfen.
  9. 9. Würze die Pilze mit Thymian, Salz und Pfeffer.
  10. 10. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Pilze abkühlen.
  11. 11. Drücke den Gorgonzola-Käse mit einer Gabel zer.
  12. 12. Verrühre den zerdrückten Käse mit der Frischkäse.
  13. 13. Trenne ein Ei in Eigelb und Eiweiß.
  14. 14. Stelle das Eiweiß zur Seite.
  15. 15. Rühre das Eigelb zusammen mit den abgekühlten Pilzen unter die Käsemasse.
  16. 16. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  18. 18. Walze den Teig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus.
  19. 19. Stiche Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern aus dem Teig.
  20. 20. Gib einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
  21. 21. Pinsel die Ränder der Teigkreise mit dem Eiweiß ein.
  22. 22. Klappe die Ränder zu Halbmonden zusammen.
  23. 23. Drücke die Enden der Halbmonde fest zusammen.
  24. 24. Verarbeite den restlichen Teig auf die gleiche Weise zu Tortellini.
  25. 25. Stäube die fertigen Tortellini leicht mit Mehl ein.
  26. 26. Lege die Tortellini zur Seite.
  27. 27. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
  28. 28. Putze die Pilze für die Sauce und schneide sie in hauchdünne Scheiben.
  29. 29. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne.
  30. 30. Brate die Zwiebelstreifen für 2 bis 3 Minuten an.
  31. 31. Bestreue die Zwiebeln mit Zucker.
  32. 32. Gib die Pilzscheiben dazu.
  33. 33. Brate die Mischung für etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze.
  34. 34. Lasse die Pilzflüssigkeit verdampfen, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
  35. 35. Rühre die Butter und den Essig unter die Zwiebel-Pilz-Mischung.
  36. 36. Schmecke die Sauce mit Salz ab.
  37. 37. Bringe Salzwasser zum Sieden.
  38. 38. Koche die Tortellini für etwa 5 Minuten.
  39. 39. Nimm die Tortellini vom Herd, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  40. 40. Lasse das Wasser abtropfen.
  41. 41. Schwenke die Tortellini in der Pilz-Zwiebel-Sauce.
  42. 42. Bestreue das Gericht mit Thymian.
  43. 43. Serviere die Tortellini heiß.

Nährwerte pro Portion