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🍰 Häppchen aus Quark-Kräuter-Füllung in frischen Teigringen

888 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den gefrorenen Spinat in einem Sieb auftauen.
  2. 2. Drücke den aufgetauten Spinat gut aus, damit er trocken ist.
  3. 3. Häufe das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche.
  4. 4. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  5. 5. Gib die ganzen Eier und das Olivenöl in die Mulde.
  6. 6. Knete die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig.
  7. 7. Falls der Teig zu trocken ist, gib 1 bis 2 Esslöffel lauwarmes Wasser hinzu.
  8. 8. Forme den Teig zu einer Kugel.
  9. 9. Lass den Teig für 30 Minuten ruhen.
  10. 10. Stäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  11. 11. Rolle den Teig sehr dünn aus.
  12. 12. Stechen mit einem Glas Kreise von etwa 6 cm Durchmesser aus.
  13. 13. Lege die Teigkreise auf ein bemehltes Geschirrtuch.
  14. 14. Lass die Teigkreise antrocknen.
  15. 15. Hacke den ausgedrückten Spinat fein.
  16. 16. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  17. 17. Dünste den Spinat in der Butter kurz an.
  18. 18. Lass den Spinat vollständig abkühlen.
  19. 19. Streiche den Ricotta durch ein feines Sieb.
  20. 20. Vermische den Ricotta gründlich mit den Eigelben.
  21. 21. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
  22. 22. Verrühre den abgekühlten Spinat mit dem Ricotta-Eigelb-Gemisch.
  23. 23. Hebe die gehackte Petersilie unter die Füllung.
  24. 24. Gib den geriebenen Parmesan zur Füllung.
  25. 25. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  26. 26. Setze eine haselnussgroße Portion Füllung in die Mitte eines Teigkreises.
  27. 27. Falte den Teig über die Füllung zu einem Dreieck oder Halbmond.
  28. 28. Drücke die Ränder der Teigtasche fest zusammen.
  29. 29. Wickle die Teigtasche um deinen Zeigefinger.
  30. 30. Drücke die Enden der Teigtasche fest zusammen, um einen Ring zu bilden.
  31. 31. Bringe 3 Liter Wasser in einem großen, flachen Topf zum Kochen.
  32. 32. Koche die Tortellini portionsweise in wenigen Minuten bissfest.
  33. 33. Nimm die Tortellini mit einem Schaumlöffel heraus.
  34. 34. Lass die Tortellini gut abtropfen.
  35. 35. Richte die Tortellini auf vorgewärmten Tellern an.
  36. 36. Erhitze etwas Butter in einer kleinen Pfanne.
  37. 37. Gib die Salbeiblätter in die heiße Butter.
  38. 38. Brate die Salbeiblätter kurz in der Butter.
  39. 39. Gieße die Salbeibutter über die angerichteten Tortellini.
  40. 40. Bestreue die Tortellini mit frisch geriebenem Parmesan.
  41. 41. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion