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🍰 Hausgemachte Tortellini mit Frischkäsefüllung

535 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 150 Gramm Dinkelmehl Type 630 und 100 Gramm Dinkelvollkornmehl mit einer Prise Salz auf deine Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Gib 2 Eier und 2 Esslöffel Olivenöl in die Mulde.
  4. 4. Knete alles mit den Händen zu einem glatten Teig.
  5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel.
  6. 6. Lege die Teigkugel in eine Schüssel.
  7. 7. Decke die Schüssel mit einem Teller ab.
  8. 8. Lass den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  9. 9. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
  10. 10. Hacke die Kräuter fein.
  11. 11. Trenne ein Ei und stelle das Eiweiß zur Seite.
  12. 12. Verrühre das Eigelb mit den gehackten Kräutern und der Frischkäse.
  13. 13. Spüle eine Zitrone heiß ab und reibe sie trocken.
  14. 14. Reibe die Schale von der Hälfte der Zitrone ab.
  15. 15. Halbiere die Zitrone.
  16. 16. Presse 1 Teelöffel Zitronensaft aus.
  17. 17. Rühre die Zitronenschale und den Saft unter die Frischkäsefüllung.
  18. 18. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Bestäube deine Arbeitsfläche mit dem restlichen Dinkelmehl.
  20. 20. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
  21. 21. Roll den Teig auf der bemehlten Fläche mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus.
  22. 22. Stechen Kreise mit einem Durchmesser von 8 Zentimetern aus dem Teig aus.
  23. 23. Setze in die Mitte jedes Kreises 1 Teelöffel Frischkäsefüllung.
  24. 24. Pinsel die Ränder der Teigkreise mit dem beiseitegestellten Eiweiß ein.
  25. 25. Klapp die Ränder zu Halbmonden zusammen.
  26. 26. Drücke den Rand fest an, damit er verschließt.
  27. 27. Klapp den Rand auf einer Seite hoch.
  28. 28. Forme die Tortellini rund.
  29. 29. Zieh die Spitzen zusammen.
  30. 30. Lege die Spitzen um deinen Finger herum aufeinander.
  31. 31. Drücke die Spitzen fest zusammen.
  32. 32. Verarbeite den restlichen Teig auf die gleiche Weise zu Tortellini.
  33. 33. Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  34. 34. Salze das Kochwasser kräftig.
  35. 35. Gib die Tortellini in das kochende Wasser.
  36. 36. Koche die Tortellini für 3 Minuten bei starker Hitze.
  37. 37. Nimm die Tortellini aus dem Wasser, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
  38. 38. Hebe die fertigen Tortellini mit einer Schaumkelle aus dem Topf.
  39. 39. Lass die Tortellini in einem Sieb abtropfen.

Nährwerte pro Portion