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🍰 Hausgemachte Tortellini in cremiger Rahmsoße

934 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Mehl
• 4 Eier
• Wasser (falls nötig)
• Salz
• 50 g roher Schinken
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 250 g Hackfleisch
• 1 EL Semmelbrösel
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 Eigelb
• 200 g Erbsen (TK)
• 150 g Schinken
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Speisestärke
• 200 ml Schlagsahne
• 50 ml Gemüsebrühe
• geriebener Parmesan (zum Bestreuen)
• Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Knete die Teigzutaten zügig zu einem glatten Nudelteig.
2. 2. Forme den Teig zu einer Kugel.
3. 3. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
4. 4. Lasse den Teig 30 Minuten ruhen.
5. 5. Schäle die Zwiebel für die Füllung.
6. 6. Hacke die Zwiebel fein.
7. 7. Dünste die Zwiebel in der Butter.
8. 8. Gib den gewürfelten Schinken dazu.
9. 9. Brate den Schinken kurz mit an.
10. 10. Vermische die Mischung in einer Schüssel mit Hackfleisch.
11. 11. Gib Semmelbrösel hinzu.
12. 12. Gib geriebenen Parmesan hinzu.
13. 13. Gib das Eigelb hinzu.
14. 14. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Roll den Nudelteig auf einer bemehlten Fläche dünn aus.
16. 16. Schneide den Teig in Quadrate von ca. 5 bis 6 cm.
17. 17. Setze jeweils 1 Teelöffel Füllung in die Mitte eines Quadrats.
18. 18. Falte die Quadrate zu Dreiecken zusammen.
19. 19. Drücke die Ränder fest zusammen.
20. 20. Schlinge die Dreiecke mit der Spitze nach unten um den Zeigefinger.
21. 21. Drücke die Enden fest zusammen.
22. 22. Klapp die Teigspitze mit der anderen Hand um.
23. 23. Ziehe die Tortellini vom Finger.
24. 24. Lege die Tortellini auf ein bemehltes Küchentuch.
25. 25. Lasse die Erbsen auftauen.
26. 26. Schneide den Schinken in kleine Würfel.
27. 27. Schäle die Zwiebel für die Soße.
28. 28. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
29. 29. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
30. 30. Dünste die Zwiebel in der heißen Butter an.
31. 31. Gib die Erbsen dazu.
32. 32. Dünste die Erbsen kurz mit.
33. 33. Stäube die Pfanne mit Stärkemehl ab.
34. 34. Lösche mit Sahne ab.
35. 35. Lösche mit Gemüsebrühe ab.
36. 36. Lasse die Soße ca. 3 Minuten leise köcheln.
37. 37. Koche die Tortellini in simmerendem Wasser 5 Minuten gar.
38. 38. Gieße die Tortellini ab.
39. 39. Tropfe die Tortellini ab.
40. 40. Vermische die Tortellini mit der Soße.
41. 41. Bestreue die Tortellini mit Parmesan.
42. 42. Richte die Tortellini auf Tellern an.
43. 43. Garniere die Gerichte mit Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 934
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 70 g