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🍰 Knuspriges Tortellini-Gratin mit Brokkoli

534 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl und Salz auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Gib zwei Eier und zwei Esslöffel Öl in die Mulde.
  4. 4. Knete alles zu einem glatten Teig.
  5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel.
  6. 6. Wickle die Teigkugel ein und lasse sie etwa 30 Minuten ruhen.
  7. 7. Schäle eine Zwiebel und schneide sie in der Hälfte durch.
  8. 8. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  9. 9. Wasche Frühlingszwiebeln und entferne die harten Enden.
  10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe.
  11. 11. Wasche Tomaten und schneide sie in Viertel.
  12. 12. Entferne den Kernansatz der Tomaten.
  13. 13. Würfle die entkernten Tomaten.
  14. 14. Wasche eine Chili und entferne den Stiel.
  15. 15. Schneide die Chili in dünne Ringe.
  16. 16. Schneide Putenaufschnitt in sehr kleine Stücke.
  17. 17. Reibe Parmesan fein.
  18. 18. Trenne ein Ei: Nimm das Eigelb für die Füllung und behalte das Eiweiß.
  19. 19. Streiche Ricotta durch ein Sieb, um es cremig zu machen.
  20. 20. Vermische den Ricotta mit dem Putenaufschnitt, 50 Gramm Parmesan und dem Eigelb.
  21. 21. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Teile den Teig in Portionen und rolle ihn dünn aus.
  23. 23. Stiche Kreise mit etwa 8 Zentimetern Durchmesser aus.
  24. 24. Gib einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
  25. 25. Bürste die Ränder der Teigkreise mit dem Eiweiß ein.
  26. 26. Drücke die Ränder fest zusammen, um die Tortellini zu verschließen.
  27. 27. Klappe den Rand auf einer Seite hoch.
  28. 28. Forme die Tortellini rund.
  29. 29. Ziehe die Spitzen zusammen und lege sie um deinen Finger.
  30. 30. Drücke die Spitzen fest zusammen.
  31. 31. Koche die Tortellini in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten.
  32. 32. Gieße die Tortellini ab und lasse sie abtropfen.
  33. 33. Koche Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser für 3 bis 4 Minuten.
  34. 34. Gieße den Brokkoli ab und schrecke ihn mit kaltem Wasser ab.
  35. 35. Lasse den Brokkoli gut abtropfen.
  36. 36. Pinsel eine Auflaufform mit etwas Öl ein.
  37. 37. Verteile alle vorbereiteten Gemüse in der Auflaufform.
  38. 38. Gib die Tortellini und saure Sahne darüber.
  39. 39. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Parmesan.
  40. 40. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für 10 bis 15 Minuten.
  41. 41. Wasche Petersilie und schüttle sie trocken.
  42. 42. Hacke die Petersilienblätter fein.
  43. 43. Bestreue das fertige Gratin mit der Petersilie.

Nährwerte pro Portion