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🍰 Knuspriger Tortellini-Auflauf mit Haselnuss

862 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Möhren
• 200 g Tiefkühlerbse
• 30 g Haselnussblättchen
• 90 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Packung Tortellini (aus Frischteig mit Spinatfüllung, 500 g)
• 1 Zwiebel
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• 4 EL Dinkelmehl
• 700 ml Milch
• 50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Wasche die Möhren und entferne die Enden.
2. 2. Halbiere die Möhren der Länge nach.
3. 3. Schneide die Möhren in sehr dünne Scheiben.
4. 4. Lasse die Erbsen auftauen.
5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
6. 6. Brate die Haselnussblättchen goldbraun an.
7. 7. Nimm 2 Esslöffel der Haselnüsse heraus und stelle sie beiseite.
8. 8. Gib die Erbsen und die Möhren in die Pfanne.
9. 9. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze kurz an.
10. 10. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
11. 11. Koche die Tortellini in kochendem Salzwasser bissfest.
12. 12. Gib die Nudeln ab und schrecke sie kalt ab.
13. 13. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3).
14. 14. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
15. 15. Schmelze die restliche Butter in einem Topf.
16. 16. Dünste die Zwiebelwürfel und den Koriander in der Butter an.
17. 17. Rühre das Mehl unter die Zwiebelmischung.
18. 18. Gieße die Milch zu und rühre ständig.
19. 19. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten köcheln.
20. 20. Würze die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
21. 21. Fette die Auflaufform bei Bedarf ein.
22. 22. Gib die Nudeln, das Gemüse und die Hälfte des Käses in die Form.
23. 23. Bedecke die Mischung mit der Sauce.
24. 24. Bestreue den Auflauf mit dem restlichen Parmesan.
25. 25. Streu die gerösteten Haselnussblättchen darüber.
26. 26. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten.
27. 27. Nimm den Auflauf aus dem Ofen.
28. 28. Serviere den Auflauf warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 862
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 94 g