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🍰 Tortellini-Artischockensalat mit Tomatensauce

490 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich und übergieße sie mit heißem Wasser.
  2. 2. Ziehe die Haut ab und zerkleinere die Tomaten grob.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  4. 4. Würfle die Zwiebel fein.
  5. 5. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einem Topf.
  6. 6. Schwitze die Zwiebel im heißen Öl an.
  7. 7. Gib die zerkleinerten Tomaten und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu.
  8. 8. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  9. 9. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 1 Teelöffel Zucker.
  10. 10. Lasse die Sauce 15 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln.
  11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
  12. 12. Rühre das Basilikum unter.
  13. 13. Lasse die Sauce abkühlen.
  14. 14. Lasse die Artischocken gut abtropfen.
  15. 15. Schneide die Artischocken in Viertel.
  16. 16. Beträufle die Artischocken mit etwas Zitronensaft.
  17. 17. Wasche die Cocktailtomaten.
  18. 18. Halbiere die Cocktailtomaten.
  19. 19. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  20. 20. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
  21. 21. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  22. 22. Wasche den Rucola.
  23. 23. Trockne den Rucola gründlich ab.
  24. 24. Schneide ein Drittel des Rucolas in Streifen.
  25. 25. Koche die Tortellini gemäß der Packungsanleitung.
  26. 26. Lasse die Tortellini abtropfen.
  27. 27. Lasse die Tortellini etwas abkühlen.
  28. 28. Vermenge die Tortellini mit der Tomatensauce.
  29. 29. Lasse die Mischung noch einmal etwas abkühlen.
  30. 30. Hebe die Cocktailtomaten, Artischocken, Frühlingszwiebeln und den restlichen Rucola unter.
  31. 31. Verteile den Salat auf 4 Teller.
  32. 32. Serviere den Salat lauwarm.

Nährwerte pro Portion