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🍰 Knusprige Orangen-Törtchen mit karamellisierter Creme

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel.
  2. 2. Hole eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Schlage das Ei direkt in die Mulde.
  4. 4. Schneide die Butter in kleine Stücke.
  5. 5. Verteile die Butterstücke auf dem Rand der Mehlmulde.
  6. 6. Hacke alle Zutaten mit einem großen Messer grob durch, bis eine krümelige Masse entsteht.
  7. 7. Knete die Masse schnell mit den Händen zu einem glatten Teig zusammen.
  8. 8. Falls der Teig zu trocken ist, gib etwas kaltes Wasser hinzu.
  9. 9. Forme den Teig zu einer Kugel.
  10. 10. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
  11. 11. Lasse den Teig im Kühlschrank für etwa 1 Stunde ruhen.
  12. 12. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  13. 13. Pinsele die Törtchenförmchen mit weicher Butter ein.
  14. 14. Stäube die gefetteten Förmchen leicht mit Mehl aus.
  15. 15. Arbeite die Arbeitsfläche mit etwas Mehl ein.
  16. 16. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche dünn aus.
  17. 17. Stiche Kreise mit einem Durchmesser von 12 bis 14 Zentimetern aus.
  18. 18. Lege die Teigkreise in die Förmchen.
  19. 19. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel an.
  20. 20. Belege die Böden mit Backpapier.
  21. 21. Fülle die Papiertaschen mit Hülsenfrüchten als Gewichte.
  22. 22. Backe die Törtchenböden im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten goldbraun.
  23. 23. Nimm die Böden aus dem Ofen.
  24. 24. Lasse die Böden kurz abkühlen.
  25. 25. Nimm die Törtchenböden vorsichtig aus den Förmchen.
  26. 26. Lasse die Böden vollständig auskühlen.
  27. 27. Wasche die Orange unter heißem Wasser.
  28. 28. Trockne die Orange trocken ab.
  29. 29. Reibe die Orangenschale fein ab.
  30. 30. Presse den Saft der Orange aus.
  31. 31. Gib Orangensaft, Schale und Butter in einen kleinen Topf.
  32. 32. Erhitze die Mischung im Topf, bis sie heiß ist.
  33. 33. Verrühre Eier, Honig, Zucker und Stärke in einer separaten Schüssel.
  34. 34. Gib die Eiermischung unter ständigem Rühren zur heißen Orangenbutter.
  35. 35. Lasse die Creme unter Rühren einmal kurz aufpuffen.
  36. 36. Streiche die heiße Creme durch ein feines Sieb.
  37. 37. Lasse die Creme unter gelegentlichem Rühren abkühlen.
  38. 38. Fülle die abgekühlte Creme in die Törtchenböden.
  39. 39. Stelle die gefüllten Törtchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  40. 40. Streu braunen Zucker über die kalte Creme kurz vor dem Servieren.
  41. 41. Karamellisiere den Zucker leicht mit einem Bunsenbrenner.
  42. 42. Dekoriere die Törtchen nach Belieben mit Lavendel.
  43. 43. Stäube die Törtchen abschließend mit Puderzucker ein.

Nährwerte pro Portion