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🍰 Kräuter-Tartelets

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 150 g gemischte Kräuter (Portulak, Brunnenkresse, Petersilie, Schnittlauch)
• 1 Schalotte
• 1 EL Butter
• 150 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 2 TL Zitronensaft
• Schnittlauchhalme
• 1 kleine Tomate (in Scheiben)

Zubereitung

1. 1. Häufel das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche.
2. 2. Vermische das Mehl mit einer Prise Salz.
3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
5. 5. Verteile die Butterwürfel rund um die Mulde.
6. 6. Gib das Ei in die Mitte der Mulde.
7. 7. Hacke alle Zutaten mit einem Messer grob durch, bis kleine Krümel entstehen.
8. 8. Knete die Krümel zügig mit den Händen zu einem glatten Teig.
9. 9. Forme den Teig zu einer Kugel.
10. 10. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
11. 11. Lass den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
12. 12. Reinige die Kräuter und entferne verholzte Stiele.
13. 13. Bringe Salzwasser zum Kochen.
14. 14. Blanchiere die Kräuter kurz im kochenden Wasser (kurz in kochendem Wasser garen).
15. 15. Gieße die Kräuter ab.
16. 16. Schrecke die Kräuter mit kaltem Wasser ab, um die Farbe zu halten.
17. 17. Drücke die Kräuter gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
18. 18. Hacke die Kräuter fein.
19. 19. Schäle die Schalotte.
20. 20. Würfle die Schalotte klein.
21. 21. Dünste die Schalottenwürfel in heißer Butter glasig.
22. 22. Gib die gehackten Kräuter zu den Schalotten.
23. 23. Brate die Kräuter kurz mit an.
24. 24. Rühre die Creme fraîche unter.
25. 25. Würze die Mischung mit geriebener Muskatnuss.
26. 26. Gib Zitronensaft hinzu.
27. 27. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
29. 29. Roll den Teig dünn aus.
30. 30. Fette die kleinen Förmchen (Tartelettschalen) ein.
31. 31. Lege die Förmchen mit dem Teig aus.
32. 32. Fülle die Förmchen mit der Kräutermischung.
33. 33. Heize den Ofen auf 220°C vor.
34. 34. Backe die Tartelets im vorgeheizten Ofen.
35. 35. Backe sie etwa 30 Minuten lang goldbraun.
36. 36. Schneide Tomaten in Scheiben.
37. 37. Hacke Schnittlauch fein.
38. 38. Garniere die fertigen Tartelets mit Tomatenscheiben und Schnittlauch.
39. 39. Serviere die Tartelets sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 352
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 28 g