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🍰 Mini-Torten mit Datteln, Käse und Räucherlachs

491 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und forme einen Berg.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
  4. 4. Verteile die Butterstücke rund um die Mehlmulde.
  5. 5. Streu das Salz über die Butter.
  6. 6. Schlage das Ei direkt in die Mehlmulde.
  7. 7. Zerkleinere alle Zutaten von der Mitte nach außen zu Bröseln, am besten mit einer Teigkarte.
  8. 8. Knete die Brösel schnell mit den Händen zu einem glatten Teig.
  9. 9. Falls nötig, gib etwas Mehl oder kaltes Wasser hinzu, um den Teig zu binden.
  10. 10. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie.
  11. 11. Leg den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  12. 12. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  13. 13. Fette die Backformen mit weicher Butter ein.
  14. 14. Bestäube die gefetteten Formen leicht mit Mehl.
  15. 15. Wasche den Rucola gründlich unter fließendem Wasser.
  16. 16. Entferne grobe Stiele oder verletztes Blattwerk vom Rucola.
  17. 17. Schleudere den Rucola trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  18. 18. Zupfe den Rucola in mundgerechte Stücke.
  19. 19. Entferne die Kerne aus den Datteln.
  20. 20. Hacke die Datteln fein.
  21. 21. Gib die Crème fraîche in eine Rührschüssel.
  22. 22. Gib die Sahne zur Crème fraîche.
  23. 23. Schlage die Eier in die Schüssel.
  24. 24. Gib die Hälfte des geriebenen Käses in die Schüssel.
  25. 25. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  26. 26. Reibe etwas Muskatnuss über die Mischung.
  27. 27. Gib eine Prise Salz hinzu.
  28. 28. Rühre alle Zutaten für die Füllung gut um.
  29. 29. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  30. 30. Roll den Teig dünn aus.
  31. 31. Stiche Kreise oder Quadrate in der Größe der Backformen aus.
  32. 32. Lege die Teigstücke in die vorbereiteten Formen.
  33. 33. Drücke den Teig leicht an den Rändern fest.
  34. 34. Verteile den Rucola gleichmäßig auf den Teigböden.
  35. 35. Gib die gehackten Datteln auf den Rucola.
  36. 36. Gieße die Käse-Sahne-Mischung über die Füllung.
  37. 37. Streu den restlichen Käse oben darauf.
  38. 38. Backe die Torten etwa 25 Minuten im Ofen.
  39. 39. Nimm die Torten heraus, wenn sie goldbraun sind.
  40. 40. Lass die Torten kurz abkühlen.
  41. 41. Löse die Torten vorsichtig aus den Formen.
  42. 42. Lege je eine Sche Räucherlachs auf jede Torte.
  43. 43. Serviere die Torten warm oder bei Zimmertemperatur.

Nährwerte pro Portion