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🍰 Knuspriges Nuss-Torrone

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine Pfanne auf mittlerer Stufe vor.
  2. 2. Röste die Mandeln und Pistazien darin 3 bis 4 Minuten, bis sie gut duften.
  3. 3. Lasse die Nüsse kurz abkühlen.
  4. 4. Hacke die Nüsse grob.
  5. 5. Trenne die Eier und verwende das Eigelb für etwas anderes.
  6. 6. Schlage die Eiweiße zu einem festen Eischnee.
  7. 7. Stelle den Eischnee kalt.
  8. 8. Gib den Zucker in einen Topf.
  9. 9. Vermische den Zucker mit 100 Milliliter Wasser.
  10. 10. Gib Zimt und Kardamom dazu.
  11. 11. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren bei starker Hitze aufkochen.
  12. 12. Ziehe den Topf vom Herd.
  13. 13. Rühre weiter, bis keine Blasen mehr sichtbar sind.
  14. 14. Wiederhole die Schritte 11 bis 13 etwa 8 Mal.
  15. 15. Die Zucker-Masse soll zähflüssig werden, aber nicht karamellisieren.
  16. 16. Fülle die Zucker-Masse in eine Schüssel.
  17. 17. Rühre den Eischnee mit einem Handrührgerät unter.
  18. 18. Hebe die Nüsse unter die Masse.
  19. 19. Lege eine Kuchenform mit Backpapier aus.
  20. 20. Fülle die Masse rasch in die vorbereitete Form.
  21. 21. Streiche die Oberfläche glatt.
  22. 22. Lasse das Konfekt mindestens 1 Stunde ruhen.
  23. 23. Nimm das Torrone aus der Form.
  24. 24. Schneide es in Stücke.

Nährwerte pro Portion