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🍽️ Cremige Topinambur-Suppe

441 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Topinambur
• 3 Schalotten
• 2 EL Distelöl
• 600 ml Geflügelbrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 80 g Schmand
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Butter
• Thymianblätter (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Topinamburen gründlich. Bürste sie sauber oder schäle sie dünn. Schneide das Gemüse in kleine Stücke.
2. 2. Schäle die Schalotten. Schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze Distelöl in einem Topf. Gib die Schalotten und die Topinambur-Stücke hinzu. Dünste das Gemüse kurz an.
4. 4. Lösche das Gemüse mit Geflügelbrühe ab. Lasse die Suppe etwa 30 Minuten lang weich köcheln.
5. 5. Rühre Schmand und Sahne in die Suppe ein. Lasse alles weitere 5 bis 10 Minuten leicht köcheln.
6. 6. Nimm nach Belieben einige Topinambur-Stücke aus der Suppe. Stelle sie beiseite, um sie später zum Garnieren zu nutzen.
7. 7. Püriere die restliche Suppe im Mixer fein. Würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. 8. Serviere die Suppe in Schalen. Dekoriere sie mit den beiseite gelegten Topinambur-Stücken.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 441
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 7 g