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🍽️ Cremige Topinambur-Kartoffel-Mischung mit Tomaten und Granatapfel-Topping

264 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Topinamburknollen und die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Schäle die Topinamburknollen und die Kartoffeln.
  3. 3. Schneide die geschälten Knollen und Kartoffeln in kleine Stücke.
  4. 4. Gib die Stücke in einen Topf.
  5. 5. Gieße die Milch dazu.
  6. 6. Gib 1 Teelöffel Salz hinzu.
  7. 7. Gib 10 Gramm Butter hinzu.
  8. 8. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
  9. 9. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  10. 10. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  11. 11. Lasse die Mischung etwa 20 Minuten leicht köcheln.
  12. 12. Überprüfe, ob die Topinamburknollen weich sind.
  13. 13. Wasche den Feldsalat.
  14. 14. Entferne eventuelle beschädigte Blätter vom Feldsalat.
  15. 15. Schleudere den Feldsalat trocken.
  16. 16. Wasche die Tomaten.
  17. 17. Halbiere die Tomaten.
  18. 18. Entferne das Innere (Kerne und Gelee) aus den Tomatenhälften.
  19. 19. Schneide die entkernten Tomatenhälften in feine Spalten.
  20. 20. Gib 1 Esslöffel Olivenöl in eine kleine Schale.
  21. 21. Gib 1/2 Teelöffel Zucker zum Öl.
  22. 22. Gib den Apfelessig hinzu.
  23. 23. Würze das Dressing mit etwas Salz.
  24. 24. Würze das Dressing mit etwas Pfeffer.
  25. 25. Verrühre die Dressing-Zutaten gut miteinander.
  26. 26. Wasche den Dill.
  27. 27. Wasche den Schnittlauch.
  28. 28. Schüttle die Kräuter trocken.
  29. 29. Schneide den Dill fein.
  30. 30. Schneide den Schnittlauch fein.
  31. 31. Gib die Tomatenspalten in eine Schüssel.
  32. 32. Gib die geschnittenen Kräuter zu den Tomaten.
  33. 33. Gib das Dressing zu den Tomaten.
  34. 34. Vermische die Tomaten mit den Kräutern und dem Dressing.
  35. 35. Gieße die gekochten Topinamburknollen und Kartoffeln in ein Sieb.
  36. 36. Fange die abgelaufene Milch in einem Gefäß auf.
  37. 37. Gib die abgetropften Knollen und Kartoffeln zurück in den Topf.
  38. 38. Drücke die Knollen und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zer.
  39. 39. Gib nach und nach die aufgefangene Milch zum Püree.
  40. 40. Rühre die Milch unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  41. 41. Würze das Püree mit Salz.
  42. 42. Würze das Püree mit Pfeffer.
  43. 43. Reibe etwas Muskatnuss über das Püree.
  44. 44. Halte das Püree warm.
  45. 45. Erhitze die restlichen 10 Gramm Butter in einer Pfanne.
  46. 46. Gib 2 Esslöffel Olivenöl zur heißen Butter.
  47. 47. Lege den Granatapfel auf die Arbeitsfläche.
  48. 48. Drücke leicht mit der Handfläche auf den Granatapfel und rolle ihn kurz.
  49. 49. Viertele den Granatapfel.
  50. 50. Löse die Kerne aus dem Granatapfel.
  51. 51. Gib die Granatapfelkerne in die heiße Butter-Öl-Mischung.
  52. 52. Gib den Zitronensaft hinzu.
  53. 53. Gib 1 Teelöffel Zucker hinzu.
  54. 54. Würze die Granatapfel-Mischung mit Salz.
  55. 55. Würze die Granatapfel-Mischung mit Pfeffer.
  56. 56. Gib das Püree auf die Teller.
  57. 57. Gib die Granatapfel-Kern-Mischung auf das Püree.
  58. 58. Gib den Feldsalat auf die Teller.
  59. 59. Lege die marinierten Tomatenspalten auf das Püree.

Nährwerte pro Portion