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🍳 Spanisches Topinambur-Omelett

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Topinambur und schneide sie in dünne Scheiben.
  2. 2. Putze die Champignons und schneide sie ebenfalls in Scheiben.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und würfele sie fein.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Butter in einer Pfanne, bis sie geschmolzen ist.
  5. 5. Brate die Topinambur-Scheiben zusammen mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze an.
  6. 6. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  8. 8. Decke die Pfanne ab und dünste das Gemüse etwa 10 Minuten lang gar.
  9. 9. Nimm den Deckel ab und lasse die restliche Flüssigkeit verdampfen.
  10. 10. Gib die restliche Butter zur Pfanne und brate die Champignons mit.
  11. 11. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
  12. 12. Hacke die Kräuter fein.
  13. 13. Verquirle die Eier mit den gehackten Kräutern.
  14. 14. Würze die Eimischung mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Gieße die Eimischung über das Gemüse in der Pfanne.
  16. 16. Brate das Omelett etwa 2 bis 3 Minuten, bis es goldbraun ist und stockt.
  17. 17. Wende das Omelett vorsichtig mit Hilfe eines Tellers.
  18. 18. Brate die andere Seite weitere 2 bis 3 Minuten fertig.
  19. 19. Schneide das fertige Omelett in Viertel und serviere es.

Nährwerte pro Portion