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🍽️ Feldsalat mit gerösteten Topinamur

160 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Feldsalat unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne alle welken oder gelben Blätter.
  3. 3. Schleudere den Salat trocken.
  4. 4. Bürste die Topinamur (Süßkartoffelähnliche Knolle) gründlich unter fließendem Wasser ab.
  5. 5. Gib die Topinamur in kochendes Wasser.
  6. 6. Koche sie für einige Minuten.
  7. 7. Entferne die Topinamur sofort aus dem Wasser.
  8. 8. Leg sie in eiskaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen.
  9. 9. Ziehe die Haut der Topinamur mit einem Küchenmesser ab.
  10. 10. Schneide die Topinamur in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  12. 12. Brate die Topinamur bei mittlerer Hitze langsam an.
  13. 13. Verrühre den Essig mit Salz und Pfeffer.
  14. 14. Rühre das Öl nach und nach unter die Essig-Mischung.
  15. 15. Benutze einen Schneebesen, um die Sauce cremig zu rühren.
  16. 16. Verteile den Salat und die Topinamur auf den Tellern.
  17. 17. Beträufle das Gericht mit der Salatsauce.
  18. 18. Streu die Preiselbeeren darüber.

Nährwerte pro Portion