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🍰 Luftiges Quark-Soufflé mit Tonkabohne und frischem Obst

150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 TL flüssige Butter
• 1 EL Mandelmehl
• 2 Eier (L)
• 1 Prise Salz
• 3 EL Puderzucker aus Erythrit
• Tonkabohne (1 Prise frisch abgerieben)
• 200 g Magerquark
• 1 TL Speisestärke
• Zimt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 Orangen
• 2 Kiwis
• 1 Handvoll Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Zubereitung

1. 1. Fette die kleinen Backförmchen mit Butter ein.
2. 2. Bestreue die Förmchen mit Mandelmehl.
3. 3. Schüttle das überschüssige Mehl aus den Förmchen heraus.
4. 4. Trenne die Eier, indem du Eigelb und Eiweiß vorsichtig voneinander trennst.
5. 5. Gib eine Prise Salz zu den Eiweißen.
6. 6. Schlage die Eiweiße mit einem Mixer steif.
7. 7. Gib nach und nach 2 Esslöffel Puderzucker zu den Eiweißen.
8. 8. Schlage den Eischnee weiter, bis er sehr fest ist und feste Spitzen bildet.
9. 9. Reibe eine kleine Prise von der Tonkabohne mit einer feinen Reibe ab.
10. 10. Verrühre die Eigelbe mit der abgeriebenen Tonkabohne.
11. 11. Gib den Quark zur Eigelb-Mischung.
12. 12. Gib die Stärke zur Mischung.
13. 13. Gib 2 Prisen Zimt zur Mischung.
14. 14. Gib Zitronensaft zur Mischung.
15. 15. Rühre alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.
16. 16. Gib den Eischnee vorsichtig zur Quark-Mischung.
17. 17. Hebe den Eischnee mit einem Teigspatel vorsichtig unter.
18. 18. Fülle die Quark-Masse in die Förmchen, bis kurz unter den Rand.
19. 19. Heize den Ofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
20. 20. Stelle die Förmchen auf die untere Schiene in den Ofen.
21. 21. Backe die Soufflés für 12 bis 15 Minuten.
22. 22. Öffne die Backofentür während der Backzeit auf keinen Fall.
23. 23. Schäle die Orangen und entferne das weiße Fruchtfleisch vollständig.
24. 24. Schneide die Orange-Filets vorsichtig zwischen den Trennhäuten heraus.
25. 25. Schäle die Kiwis.
26. 26. Halbiere die Kiwis längs.
27. 27. Schneide die Kiwi-Hälften quer in Scheiben.
28. 28. Wasche die Heidelbeeren.
29. 29. Tupfe die Heidelbeeren vorsichtig trocken.
30. 30. Nimm die Soufflés aus dem Ofen.
31. 31. Lege die vorbereiteten Früchte auf die Soufflés.
32. 32. Richte die Soufflés auf Tellern an.
33. 33. Bestäube die Soufflés leicht mit dem restlichen Puderzucker.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 150
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 12 g