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🍽️ Cremige Tomaten-Buchweizen-Suppe mit knusprigem Salbei

234 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  2. 2. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in feine Würfel.
  3. 3. Wasche die Möhren und schäle sie.
  4. 4. Schneide die Möhren ebenfalls in kleine Würfel.
  5. 5. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
  6. 6. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
  7. 7. Wasche den Staudensellerie und entferne die harten Fäden.
  8. 8. Schneide den Sellerie in dünne Scheiben.
  9. 9. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren, den Sellerie und den Thymian in einen Topf.
  10. 10. Gieße die Brühe dazu.
  11. 11. Erhitze die Mischung bei starker Hitze, bis sie kocht.
  12. 12. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  13. 13. Lasse die Suppe zugedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln.
  14. 14. Wasche die Tomaten in der Zwischenzeit.
  15. 15. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
  16. 16. Schneide die Tomaten in Würfel.
  17. 17. Gib die Tomatenwürfel zur Suppenbrühe.
  18. 18. Lasse die Suppe weitere 10 Minuten zugedeckt garen.
  19. 19. Röste den Buchweizen in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an.
  20. 20. Lasse den gerösteten Buchweizen abkühlen.
  21. 21. Erhitze etwas Öl in einer kleinen Pfanne.
  22. 22. Frittiere die Salbeiblätter portionsweise kurz im heißen Öl.
  23. 23. Nimm die Salbeiblätter mit einer Schaumkelle heraus.
  24. 24. Tropfe das überschüssige Öl auf Küchenpapier ab.
  25. 25. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  26. 26. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
  27. 27. Erhitze die Suppe noch einmal kurz.
  28. 28. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Streiche den gerösteten Buchweizen über die fertige Suppe.
  30. 30. Garniere die Suppe mit den knusprigen Salbeiblättern.
  31. 31. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion