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🍽️ Klassische Tomaten-Suppe mit hausgemachten Fleischbällchen

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Scheiben Toastbrot (vom Vortag)
• 5 EL Schlagsahne
• 500 g Hackfleisch
• 1 großes Ei
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zitronenschale
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 0.5 EL Rosmarin (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• Butter
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 800 g stückige Tomaten
• 400 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 0.5 TL Zucker
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 3 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum)
• Dill (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Gieße die Sahne über die Toastscheiben und lasse das Brot kurz einweichen.
2. 2. Drücke das eingeweichte Brot aus und vermische es in einer großen Schüssel mit dem Hackfleisch, dem Ei, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Rosmarin und der Zitronenschale.
3. 3. Würze die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer und knete alles gut durch.
4. 4. Forme aus der Masse kleine, gleich große Bällchen.
5. 5. Schäle die Schalotten und den Knoblauch und hacke beide Zutaten fein.
6. 6. Erhitze Olivenöl in einem Topf und schwitze die Schalotten und den Knoblauch glasig an.
7. 7. Rühre das Tomatenmark in das Öl ein.
8. 8. Gib die Tomaten, die Tomatensoße und die Brühe zum Topf.
9. 9. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
10. 10. Schmecke die Suppe mit Salz, Zucker und Pfeffer ab.
11. 11. Brate die Fleischbällchen in Butter etwa 8 Minuten lang von allen Seiten goldbraun an.
12. 12. Gib die fertigen Fleischbällchen in die Tomatensuppe.
13. 13. Hebe die Kräuter vorsichtig unter die Suppe.
14. 14. Serviere die Suppe garniert mit frischem Dill.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 354
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 9 g