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🍽️ Cremige Tomatensuppe mit hausgemachtem Joghurt

202 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bio-Zitrone
• 300 g Joghurt (0,3 % Fett)
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Gemüsezwiebel (1 Gemüsezwiebel)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Stiele Basilikum
• 1600 g geschälte Tomaten (2 Dose)
• 2 EL Olivenöl
• 700 ml mediterrane Gemüsebrühe
• 150 ml Sojacreme
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. 1. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
2. 2. Reibe die feine gelbe Schale der Zitrone fein ab.
3. 3. Verrühre die Zitronenschale mit dem Joghurt, einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
4. 4. Lege ein Sieb mit einer Kaffeefiltertüte aus.
5. 5. Gieße die Joghurtmischung in das ausgelegte Sieb.
6. 6. Lasse den Joghurt mehrere Stunden abtropfen, idealerweise über Nacht.
7. 7. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
8. 8. Würfle die Zwiebel fein.
9. 9. Hacke den Knoblauch fein.
10. 10. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
11. 11. Zupfe die Blätter von einem Basilikumstiel ab und lege sie beiseite.
12. 12. Drücke die Dosentomaten in der Dose oder in einer Schüssel zer.
13. 13. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
14. 14. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin unter Rühren glasig an.
15. 15. Gib die zerdrückten Tomaten und drei Basilikumstiele zum Topf.
16. 16. Fülle die Brühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
17. 17. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.
18. 18. Entferne die Basilikumstiele aus der Suppe.
19. 19. Püriere die Tomatensuppe sehr fein.
20. 20. Rühre die Sojacreme in die warme Tomatensuppe ein.
21. 21. Bringe die Suppe erneut kurz zum Kochen.
22. 22. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
23. 23. Gieße die Tomatensuppe in Teller.
24. 24. Verteile den abgetropften Joghurt über der Suppe.
25. 25. Garniere die Suppe mit den aufbewahrten Basilikumblättchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 202
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 13 g