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🍽️ Cremige Tomaten-Suppe mit luftigen Ricotta-Knödeln

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich und entferne die harten Stielansätze. Schneide die Tomaten in grobe Stücke.
  2. 2. Schäle die Möhre und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche den Sellerie, putze ihn und entferne ggf. die fadenartigen Fasern. Schneide den Sellerie ebenfalls in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  5. 5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch in das heiße Öl. Dünste sie glasig, das bedeutet, sie werden weich und durchscheinend.
  7. 7. Gib die gewürfelte Möhre und den Sellerie dazu. Dünste das Gemüse kurz mit.
  8. 8. Rühre die Tomatenstücke und das Tomatenmark unter das Gemüse.
  9. 9. Gieße die Gemüsebrühe dazu, bis alles bedeckt ist.
  10. 10. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln.
  11. 11. Trenne die Eier. Hebe das Eiweiß für einen anderen Zweck auf.
  12. 12. Reibe den Parmesan fein.
  13. 13. Verrühre den Ricotta mit den Eigelben, den Semmelbröseln, dem Mehl und dem geriebenen Parmesan in einer Schüssel.
  14. 14. Würze die Ricotta-Mischung mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  15. 15. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  16. 16. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  17. 17. Schneide zwei Drittel der Basilikumblätter in feine Streifen.
  18. 18. Hebe die restlichen Basilikumblätter für die Dekoration auf.
  19. 19. Mische die geschnittenen Basilikumstreifen unter die Ricotta-Masse.
  20. 20. Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  21. 21. Nimm zwei Teelöffel, um die Ricotta-Masse portionieren.
  22. 22. Stechen kleine Knödel (Nockerln) von der Masse ab und gib sie direkt in das siedende Wasser.
  23. 23. Lasse die Nockerln in 6 bis 8 Minuten garziehen.
  24. 24. Gieße die fertige Suppe durch ein grobes Sieb, um die Gemüsestücke zu entfernen.
  25. 25. Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf.
  26. 26. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  27. 27. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  28. 28. Verteile die heiße Suppe auf vier Teller.
  29. 29. Gib die gekochten Ricotta-Nockerln auf die Suppe.
  30. 30. Garniere die Teller mit den übrigen frischen Basilikumblättchen.

Nährwerte pro Portion