← Alle Rezepte

🍽️ Aromatische Tomaten-Reis-Suppe mit gegrillten Tomaten-Spießen

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Rundkornreis
• Salz
• 600 g reife Tomaten
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Stiele Zitronengras
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 800 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer (aus der Mühe)
• Zucker
• 8 Kirschtomaten
• Minze (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Bringe 500 Milliliter Wasser zum Kochen und gib eine Prise Salz hinzu. Koche den Reis darin gar. Wasche die Tomaten gründlich. Entferne die harten Stielansätze. Schneide die Tomaten in grobe Stücke. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten fein. Nimm 1 Stängel Zitronengras. Entferne die äußeren, trockenen Blätter. Schneide den restlichen Stängel in feine Ringe.
2. 2. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf. Gib die Schalotte, den Knoblauch und die Zitronengras-Ringe hinzu. Dünste die Aromen kurz an. Füge die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzu. Gieße die Gemüsebrühe dazu. Würze mit Salz, Pfeffer und Zucker. Koche die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten. Püriere die Suppe anschließend fein. Passiere die Masse durch ein feines Sieb, um sie glatt zu machen.
3. 3. Wasche die Kirschtomaten. Stecke jeweils 2 Tomaten auf einen sauberen Zitronengras-Stängel. Erhitze eine Grillpfanne. Gib 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Brate die Tomaten-Spieße in der heißen Pfanne an. Wende die Spieße gelegentlich, bis die Tomaten gebraten sind.
4. 4. Schmecke die Suppe noch einmal abschließend ab. Rühre den gekochten Reis in die Suppe. Gieße die Suppe in vorgewärmte Schüsseln. Garniere die Schüsseln mit frischen Minzblättern. Platziere je einen Spieß Kirschtomaten auf der Suppe. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 314
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 47 g